Полезно для поджелудочной: 27 продуктов, одобренных врачами

Поджелудочная железа играет ключевую роль в пищеварении и обмене веществ, и ее здоровье во многом зависит от того, что мы едим. Правильно подобранный рацион может как защитить этот важный орган, так и помочь ему восстановиться, если уже возникли проблемы. Врач подмосковного медицинского центра Эвелина Махмудова объясняет читателям REGIONS, как выстроить питание для здоровья этого органа.

Специальная диета для поджелудочной железы решает несколько задач одновременно: от щадящего режима работы до обеспечения организма всем необходимым.

Какие главные цели преследует лечебно-профилактический рацион

Питание для поддержки поджелудочной железы — это не просто список запрещенных продуктов. Это система, которая работает на решение конкретных задач.

«Основная цель — никаких перегрузок. А значит, минус: высокая калорийность, большие порции, много жира, специй, жареное, хрустящие корки, консервация, уксус, искусственные добавки», — говорит Эвелина Махмудова.

Специалист выделяет шесть ключевых целей такого питания:

1. Не навредить здоровому органу.
2. Если есть проблемы, не усугублять их и способствовать ремиссии.
3. Поддержать работу смежных органов: печени, желчного пузыря, почек.
4. Защитить организм от пищевых перегрузок и интоксикации.
5. Обеспечить поступление всех необходимых питательных веществ.
6. Помочь нормализовать и стабилизировать уровень сахара в крови.

Базовые принципы питания: как составить свое меню

Чтобы выполнить эти задачи, важно придерживаться нескольких простых, но строгих правил в составлении ежедневного меню.

«Если вы возьмете стейк коровы зернового откорма граммов на 200-300, то разово получите суточную норму жиров. Я бы не стала так делать без особого повода. Раз в месяц можно себя побаловать, если вы здоровы», — советует врач.

Эвелина Махмудова рекомендует следующую структуру питания:

• Белок: три умеренные порции нежирных источников в день (птица, рыба, творог, яйца).
• Овощи: 3-5 порций, преимущественно термически обработанных.
• Фрукты и ягоды: две порции (например, 100-150 г ягод и 1-2 небольших фрукта).
• Полезные жиры: 1-2 столовые ложки нерафинированного масла в день, 30-50 г орехов или семечек.
• Сложные углеводы: 1-3 порции цельнозерновых круп (гречка, бурый рис) — лучше в первую половину дня.
• Пробиотики: 1 небольшая порция (100-200 мл кефира или растительной закваски).
• Полезные десерты: 1-2 порции (горький шоколад, ягодное желе).

Особое внимание врач обращает на контроль жиров и полный отказ от агрессивных способов готовки.

«И никакой консервации с уксусом и обжариванием на растительном масле. Вот это верный способ получить приступ панкреатита», — предупреждает Эвелина Махмудова.

Топ-27 продуктов для ежедневного рациона

Врач составила список продуктов, которые наиболее благоприятно влияют на состояние поджелудочной железы, помогая выполнять поставленные задачи.

В список вошли:

1. Черника и ежевика
2. Вишня
3. Чернослив (с осторожностью)
4. Манго
5. Запечённые яблоки
6. Свёкла
7. Брокколи
8. Шпинат
9. Листовые салаты
10. Картофель (запечённый)
11. Морковь
12. Бурый рис
13. Гречка
14. Пшено
15. Миндаль
16. Грецкие орехи
17. Семечки подсолнечника
18. Тыквенные семечки
19. Семена чиа
20. Фисташки
21. Морская рыба
22. Птица (постная)
23. Яйца
24. Творог
25. Кефир
26. Субпродукты (печень)
27. Тыква

Таким образом, защита поджелудочной железы с помощью питания строится на принципах умеренности, щадящей обработки продуктов и включении в рацион конкретных полезных позиций.

Такой подход помогает снизить нагрузку на орган, поддержать его функцию и предотвратить развитие серьезных заболеваний.

В материале REGIONS также читайте о том, почему жирная еда мешает мозгу правильно интерпретировать сигналы сытости, заставляя нас переедать. Ученые объясняют, что употребление продуктов с высоким содержанием жиров нарушает работу гормонов, отвечающих за чувство насыщения, таких как лептин и грелин.