logo
/новости Московской области
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Суп не лечит желудок, а еда всухомятку не всегда вредна: гастроэнтеролог объяснил, что происходит на самом деле

/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
В детстве нам часто говорили: «Не ешь бутерброды — желудок испортишь». Или: «Обязательно съешь хоть ложку супа, иначе гастрит заработаешь». Эти установки сидят в голове у многих. Но насколько они соответствуют науке? Действительно ли сухая пища — это прямой путь к больному желудку? И можно ли прожить без супа и не пожалеть? О том, что на самом деле говорят современные данные, рассказывает REGIONS врач-гастроэнтеролог из Подмосковья Светлана Черепицына.

Миф о вреде всухомятку: откуда ноги растут

Когда говорят «есть всухомятку», чаще всего имеют в виду перекусы бутербродами, пирожками, печеньем или чипсами без запивки. Считается, что такая еда плохо переваривается и, словно наждаком, царапает стенки желудка. Звучит страшно. Но что говорит физиология?

  • Во время пережевывания еда обильно смачивается слюной. Это первая «жидкая среда», с которой сталкивается пища.
  • Попадая в желудок, сухой комок встречается с желудочным соком — а это тоже жидкость.
  • Научных доказательств того, что именно отсутствие жидкости в момент проглатывания приводит к повреждению слизистой, просто нет.

Более того, как заявляют некоторые врачи, понятия «повредить желудок едой» не существует в принципе. Слизистая оболочка желудка приспособлена к перевариванию довольно грубых кусков. Другое дело, что у человека может быть индивидуальная реакция: из-за банальной нехватки слюны, например, если человек торопится и глотает почти не жуя. Возникает дискомфорт. Но это дискомфорт, а не гастрит.

«Термин „всухомятку“ чаще пугает, чем отражает реальную опасность. Желудок — не нежный цветочек, он способен переварить многое. Проблема не в сухости еды как таковой, а в качестве самой еды. Если это чипсы и сладкая булка — это вредно. Не потому что они сухие, а потому что это концентрат соли, жира и сахара. Если это цельнозерновой хлеб с авокадо — почему бы и нет? Главное — жевать медленно», — объясняет Светлана Черепицына.

Что на самом деле вызывает гастрит и язву

Здесь и кроется главное заблуждение. Гастрит и язву чаще всего вызывает бактерия под названием Helicobacter pylori. Она живет в желудке, размножается и разрушает его защитный слой. Без нее гастрит встречается реже. Его также могут спровоцировать некоторые лекарства, стресс и аутоиммунные процессы. Но точно не обычный сухой бутерброд.

Многие думают, что суп обладает целебной силой и может вылечить желудок. Это тоже не так. Суп — это просто еда в жидком виде. Он может быть вкусным, питательным, согревающим. Но если у вас уже есть гастрит, вызванный бактерией, никакой суп его не вылечит. Нужны антибиотики, а не наваристый борщ.

«Супы не спасают от гастрита и не лечат язву. Это такой же продукт, как и любая другая еда. Полезен он или вреден — зависит от того, что в него положили. Наваристый жирный бульон может навредить при панкреатите или холецистите, а легкий овощной суп будет в самый раз. Гастрит лечат антибиотиками по назначению врача, а не бабушкиным бульоном», — добавляет Светлана Черепицына.

Когда суп нужен, а когда он во вред

Однако есть ситуации, когда жидкие блюда действительно становятся необходимостью. При обострении язвенной болезни или панкреатите слизистая оболочка ЖКТ воспалена и уязвима. Жесткая, сухая или волокнистая пища может усилить боль и травмировать внутренние стенки органов. В такие моменты теплые, вязкие супы-пюре, каши и бульоны помогают временно «разгрузить» желудок.

Но есть и обратная сторона. При некоторых функциональных расстройствах, таких как диспепсия (чувство тяжести и раннего насыщения), супы могут навредить. Пациент съедает полтарелки жидкого бульона с овощами, испытывает тяжесть и при этом недополучает калорий. В таких случаях врачи иногда рекомендуют отказываться от первого блюда в пользу более компактного и питательного второго .

«Жирные бульоны (борщ, солянка, харчо) могут вызвать обострение у людей с больной поджелудочной или желчным пузырем. Пурины в наваристом мясе стимулируют избыточную секрецию. А вот при простуде обычный куриный суп на легком бульоне действительно помогает — он увлажняет горло и дает легкоусвояемый белок», — рассказывает Светлана Черепицына.

Можно ли совсем убрать суп из рациона

Да, можно. И это совершенно безопасно для здорового человека, уверяют диетологи. Если вы не любите жидкое или у вас просто нет на него времени, ничего страшного не случится. Организм не штрафует за отсутствие тарелки супа в день.

Однако есть нюанс. Суп — это удобный способ получить сразу и жидкость, и овощи, и клетчатку, и белок за один прием пищи. Если вы его убираете, следите за балансом.

  • Обязательно увеличьте потребление чистой воды (до 1,5-2 л в день).
  • Добавьте в рацион больше сырых и тушеных овощей, зелени.
  • Не забывайте про сложные углеводы (каши) и полноценный белок (рыба, мясо, яйца) .
«Потеря супа из рациона восполнима. Но люди часто заменяют его не полезной едой, а очередным перекусом булкой или шоколадкой. Это уже вредно. Если вы не едите суп, ваш обед должен состоять из полноценного, сбалансированного блюда. Например, рыба с запеченными овощами и ломтиком цельнозернового хлеба. И обязательно пейте воду в течение дня», — советует Светлана Черепицына.
Картинка
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая

Какой суп полезен, а какой нет

Самые полезные супы — это овощные или приготовленные на некрепком бульоне из постного мяса. Они легко усваиваются, дают хороший объем и насыщают без лишних калорий. Такие супы, как овощной суп или грибной, содержат много клетчатки и полезны для микрофлоры кишечника .

Какие супы могут быть вредными при злоупотреблении:

  1. Наваристые мясные супы. Из-за высокой концентрации экстрактивных веществ дают нагрузку на печень и поджелудочную.
  2. Жирные супы с добавлением сливок. Это крем-супы, они могут быть очень калорийными.
  3. Солянки. Содержат много соли и копченостей, задерживают воду и раздражают желудок.
«Классический борщ или щи многими воспринимается как полезная еда. Но если там жирная свинина и зажарка на масле — польза сомнительная. Старайтесь варить супы на втором или третьем бульоне, сливая пену. Добавляйте побольше овощей и не жалейте зелени. И помните: суп не должен быть единственным блюдом в рационе, но может быть его вкусной и полезной частью», — заключает Светлана Черепицына.

Запомните главное: есть всухомятку не так страшно, как пугают. Качество пищи важнее ее консистенции.

«Я не заставляю своих пациентов есть суп насильно. Если организм просит супа — варите, ешьте на здоровье. Если не просит — не надо. Единственное „но“: если вы исключаете из рациона большие объемы жидкости, следите, чтобы в целом вы получали достаточно воды из других источников. Ваше тело само подскажет, что ему нужно. Доверяйте ему», — заключает Светлана Черепицына.

Читайте также:

Чешутся веки, выпадают ресницы и слипаются глаза после сна — это может быть клещ: как вылечить глазной демодекоз

Проверьте себя: 10 болезней, которые часто остаются незамеченными

Как вернуть память: врач назвала простые способы при «цифровой деменции»