Картинка — / Фото: : REGIONS/Юлия Габбасова

Всего две чайные ложки: почему врач не советует есть много красной икры

Врач Фургал посоветовала съедать не более 25 г красной икры за раз

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Карина Гончарова

Сегодня 03:52

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Карина Гончарова

Сегодня 03:52

Красная икра содержит белок, омега-3 жирные кислоты и холин, который участвует в работе нервной системы и обменных процессах в печени. Однако из-за высокой концентрации соли употреблять деликатес следует небольшими порциями. Об этом РИА Новости рассказала врач-терапевт, ассистент Департамента клинической медицины Школы медицины и наук о жизни Дальневосточного федерального университета Анна Фургал.

По словам специалиста, красная икра отличается богатым составом питательных веществ. Помимо легкоусвояемого белка и полиненасыщенных жирных кислот, она содержит значительное количество холина — вещества, необходимого для нормальной работы организма.

Холин участвует в образовании ацетилхолина — нейромедиатора, обеспечивающего передачу сигналов между нервными клетками. Этот процесс имеет значение для памяти и других когнитивных функций. Кроме того, вещество участвует в обмене жиров в печени и помогает поддерживать ее нормальную работу.

Фургал отметила, что красная икра является одним из продуктов с высоким содержанием холина. При этом наличие полезных компонентов не означает, что употребление деликатеса в больших количествах принесет дополнительную пользу.

Главным ограничивающим фактором врач назвала высокую концентрацию соли. В 100 граммах красной икры может содержаться от четырех до шести граммов соли. Для сравнения, рекомендуемый максимальный уровень ее суточного потребления составляет около пяти граммов.

Таким образом, даже относительно небольшая порция деликатеса способна обеспечить значительную часть дневного количества соли. При чрезмерном употреблении это может способствовать задержке жидкости в организме и повышению артериального давления, особенно у людей, чувствительных к избытку натрия.

По словам Фургал, содержащиеся в икре нуклеотиды и глутаминовая кислота также могут влиять на пищевое поведение. Врач считает, что эти вещества способны усиливать желание продолжать есть, из-за чего человек не всегда замечает, сколько деликатеса уже употребил.

Избыточное поступление натрия может нарушать водно-солевой баланс. В результате у некоторых людей появляются отеки, в том числе на лице, а также наблюдаются колебания артериального давления.

Чтобы получать питательные вещества и одновременно ограничивать потребление соли, специалист рекомендует съедать за один прием не более 25 граммов красной икры. По ее оценке, такая порция соответствует примерно двум чайным ложкам без горки.

При этом указанное количество является рекомендацией конкретного врача, а не универсальной медицинской нормой для всех людей. Важное значение имеют общее потребление соли в течение дня и индивидуальное состояние здоровья.