Ядовитые двойники в лесах Подмосковья: какие грибы нельзя класть в корзину

С наступлением сентября в лесах Москвы и Подмосковья возрастает риск найти ядовитый гриб вместо съедобного. Некоторые виды внешне похожи на привычные для грибников экземпляры, поэтому при сборе важно оценивать не только шляпку, но и строение всего гриба. Наиболее опасные виды Агентству городских новостей «Москва» назвал член президиума Всероссийского общества охраны природы Тимур Усманов.

К потенциально опасным двойникам эколог отнес бледную поганку, ложные опята, желчный гриб и говорушку оранжевую. Бледную поганку можно принять за шампиньон, сыроежку или молодой белый гриб. Ложные опята бывают серно-желтыми и кирпично-красными, желчный гриб напоминает белый или подберезовик, а говорушку оранжевую часто путают с лисичкой. Мухомор вонючий также относится к смертельно ядовитым видам и способен внешне напоминать белый поплавок или молодой шампиньон.

Чтобы снизить риск ошибки, Усманов советует проверять основание ножки, наличие вольвы, строение спороносного слоя, цвет пластинок, запах и особенности места, где растет гриб. Одной формы или окраски шляпки для определения недостаточно.

Особенно внимательно следует отличать бледную поганку от белого гриба. У белого гриба нижняя часть шляпки состоит из трубочек и напоминает губку. У поганки вместо них находятся частые белые пластинки, которые не меняют цвет по мере старения.

Различается и ножка. У белого гриба она толстая, клубневидная или бочонковидная, но без вольвы. У бледной поганки у основания находится свободный мешочек, который может скрываться под листьями и землей. Поэтому подозрительный гриб лучше извлекать полностью, чтобы увидеть основание ножки. Дополнительным отличием служит пленчатое кольцо: у поганки оно есть, у белого гриба отсутствует.

При сборе опят также требуется комплексная оценка признаков. У съедобного осеннего опенка шляпка обычно покрыта небольшими темными чешуйками и имеет приглушенный медово-коричневый цвет. У ложных видов поверхность чаще гладкая, а оттенки могут быть серно-желтыми, кирпичными или ржавыми.

Ориентиром может служить и запах: у съедобных опят он характерный грибной, тогда как у ложных вариантов способен быть резким, землистым, горьковатым или аптечным.

Желчный гриб отличается выраженной горечью и способен испортить весь собранный урожай. При этом намеренно пробовать неизвестные грибы для проверки вкуса не следует, заключил эксперт.