Взрослый работающий человек часто доползает до начала празднования Нового года в самом разобранном состоянии: на службе аврал, дети окончательно не выздоровели от сезонного гриппа, а тут еще и родители свалились. Велик соблазн хоть в чем-то дать себе послабление: например, заранее заказать доставку продуктов для новогоднего стола, чтобы хотя бы об этом не болела голова. Но такая инициатива часто становится причиной пищевых отравлений. Некоторые продукты лучше покупать буквально за день до подачи — об этом рассказала REGIONS врач-диетолог Татьяна Топоркова.
Что нельзя покупать заранее
В зону повышенного риска, которую определила профи, в первую очередь попали прежде скоропортящиеся продукты, богатые белком:
мясные деликатесы и колбасные изделия;
малосольная рыба и морепродукты;
готовые салаты
творог и сметана
пирожные и торты с кремом.
При их длительном хранении — даже в холодильнике! — возрастает риск развития кишечной палочки, сальмонеллы и стафилококка.
«Как само молоко, так и творог, сметана и сливки — даже при кратковременных колебаниях температуры во время хранения или транспортировки могут стать „магнитом“ для патогенной микрофлоры. По вкусу и запаху отличить безопасный продукт от уже небезопасного нереально», — комментирует профи.
Как правильно хранить салаты
Избегать заправок на основе майонеза и сметаны и заправлять непосредственно перед подачей — тогда микробный рост замедлится, бактерии начнут активно размножаться позже, а значит, салат дольше останется безопасным.
Важно: не смешивать старые порции с новыми — бактерии со старого салата не перекинутся на новый.
Ранее REGIONS рассказывал, как редкую патологию кишечника устранили подмосковные хирурги 17-летней девочке.
Пасха в этом году ранняя, как и весна — уже сейчас прилежные хозяйки начали планировать список дел на Страстную неделю, чтобы потом не метаться в поисках куска свободного времени и не перебирать случайные рецепты. REGIONS собрал экспертов и поможет верно расставить акценты, чтобы подготовка к пасхальному обеду стала делом не только полезным и важным, но и интересным.
Тайм-лайн православной хозяйки
В понедельник, вторник и среду Страстной недели делают генеральную уборку дома, моют окна, покупают все необходимое для приготовления пасхального стола.
У тех, кто держит пост, на понедельник, среду и пятницу приходится время самых строгих ограничений: так называемый сухояд. Во время сухоядения можно есть только хлеб, соль, мед, фрукты и сырые овощи без приправ и масла.
«Не забывайте про питьевой режим. В эти дни особенно важно выпивать не менее двух литров чистой воды», — рекомендует врач-терапевт Раменской больницы Виктория Догорян.
Куличи и яйца
Готовить куличи и красить яйца по традиции нужно в четверг, чтобы освятить их на субботней службе. Ставят тесто на куличи вечером, чтобы печь их завтра утром.
/ Фото: istockphoto.com/Sergii Petroshchuk
В пятницу хозяйки, придерживающиеся плана, заканчивают всю уборку, пекут куличи, готовят творожную пасху, маринуют птицу, шпигуют буженину и так далее.
В этом сезоне все больше кулинаров уходит от сложной классики куличей с дрожжами: пекут творожные, морковные и прочие облегченные куличи.
«Все максимально просто: два яйца и 150 граммов сахара взбиваем венчиком. Потом просеиваем 130 граммов муки, добавляем щепотку соли, щепотку разрыхлителя. По желанию — корица и тертый мускатный орех, для терпкости. Все это дело перемешиваем и всыпаем 170 граммов тертой на мелкой терке моркови и пригоршню рубленых орехов, можно и миндаль, и грецкие, а можно — микс. Просто раскладываем по формам — и на час в духовку», — дает рецепт морковного кулича столичный шеф-кондитер Алена Панкратова.
Слово Пастырю
После утренней субботней службы освящают куличи и яйца. В некоторых семьях это — ключевое событие дня, в котором всегда принимают участие дети. В этот день пост уже не такой строгий.
/ Фото: медиасток.рф
В субботу не стоит заниматься домашними делами — это помогает переключиться на тишину и спокойствие.
Настоятель Смоленского храма села Кривцы Александр Мучнов напомнил о малых и больших целях Великого поста и радости встречи Пасхи.
По словам отца Александра, задачей Спасителя было искупление грехов человечества: страдать, умереть и воскреснуть, чтобы каждый на земле получил надежду на вечную жизнь — поэтому пасхальные богослужения особенно красивы и праздничны.
И главное!
Не стремиться всех поразить широтой стола и гурманским меню. Премудрый Соломон в своих притчах говорил: «Лучше блюдо зелени, и при нем любовь, нежели откормленный бык, и при нем ненависть».
«Празднование Пасхи — это не про еду, а про радость общения с близкими и победу жизни над смертью. И совершенно неважно, где вспомнит об этом человек: за чашкой пустого чая или за щедро накрытым столом», — говорит отец Александр.
Ранее REGIONS рассказывал про пасхальные яйца, которые не нужно варить и красить.
/ Фото: REGIONS/Максим Цыбуляк
Не только редиска: 6 продуктов апреля перечислила нутрициолог из Бронниц
Подмосковный врач-диетолог рассказала, что полезного съесть в апреле
В апреле хочется летать, вдохновляясь парящими в синем небе арктическими гусями и прочими грачами, несущими на крыльях новую жизнь. Чтобы для всех весенних сумасшествий хватило энергии, нужно рьяно черпать ее в сезонных продуктах, готовых делиться своим витаминно-минеральным комплексом. Татьяна Топоркова, врач-диетолог и нутрициолог, специально для REGIONS составила гайд по самым полезным в апреле продуктам. Спойлер: идеи новых рецептов тоже включены.
Щавель
Насчитывается около 200 видов щавеля. Растение довольно неприхотливо, хорошо переносит засуху. В России щавель — один из предвестников весны и в апреле он вступает в свои законные права. Его любят за яркий запах свежей травы и чуть кисловатый вкус с оттенками лимона и киви. Щавель — щедрый источник магния, кальция, натрия, калия и железа., а еще в нем ного витамина С, А и К.
Что приготовить: не только всевозможные супы. Из свежих листьев щавеля получаются замечательные салаты, а картофельному пюре он придаст красивый зеленоватый цвет. Из щавеля делают начинку для пирогов, блинчиков и кутабов. А чтобы сполна использовать всю щавелеву пользу, лучше добавить его в смузи.
Черемша
Медвежий лук, дикий чеснок — многолетнее травянистое растение, которое появляется в лесах уже в апреле. Принято собирать ее молодые листья — аромат черемши совсем не цветочный, она узнаваемо пахнет чесноком. Черемша богата витамином С и антиоксидантами.
Что приготовить: чтобы стебли после засаливания или маринования оставались хрустящими и ароматными, рассол или маринад должны быть холодными. Из целой черемши получается и вкусный соус к рыбе — надо растереть стебли, листья и измельченную луковицу черемши в ступке с острым красным перцем и сметаной. В Скандинавии с черемшой запекают овощи.
/ Фото: REGIONS/Максим Цыбуляк
Манго
В марте–апреле сезон манго в Таиланде — тайские манго желтые, приятно пахнут елкой и очень сладкие. Манго помогает снизить вес и защищает от сахарного диабета.
Что приготовить: съесть так или добавить в модный чиа-пудинг.
Шпинат
Листовой коллега щавеля, но без его характерной кислинки. Он содержит много калия, железа и марганца. Нравится модницам на диете: растительный белок легко усваивается и дает чувство насыщения.
Что приготовить: из свежих листьев шпината получаются отличные салаты — он прекрасно сочетается с помидорами, огурцами, зеленью, картофелем, а еще с мясом, яйцами, орехами, грибами, сыром, творогом. В средиземноморской кухне часто встречаются пироги с начинкой из шпината. Спанакопита — традиционный греческий пирог со шпинатом. Если его сдобрить сыром, то пирог будет называться спанакотиропита.
Редис
Самым первым появляется на подмосковных рынках в апреле. Для многих привычны круглые редиски с красной кожицей и плотной белой мякотью. Но цвет его может быть и белым, и желтым, и фиолетовым. В редисе много витамина С, кальция и железа.
Что приготовить: редис — идеальный компонент для зеленых салатов.
Ранее REGIONS рассказывал, как есть больше овощей: ТОП-8 конкретных советов от раменского врача.
/ Фото: REGIONS/Роман Малышенко
Гороскоп на 2 апреля: загадывать желания, записать видео для партнера мечты
Помочь читателям REGIONS ориентироваться в энергетике дня согласилась настоящая фея фен-шуя — Наталья. Она занимается этой системой более двадцати лет и считается в тематическом сообществе не только точным прогнозистом, но и профи, помогающим разруливать сложные ситуации с точки зрения энергий стихий.
Китайский гороскоп на 2 апреля
Полнолуние в Весах особенно остро ставит вопросы отношений и баланса. Это самое время, чтобы поразмыслить о том, нет ли в существующих отношениях перекоса, когда человек отдает многократно больше, чем получает или терпит что-то ненужное вместо того, чтобы напомнить о своих интересах.
Полнолуние никогда не поднимает новых тем, но подсвечивает то, от чего люди упрямо отворачиваются.
«Этот день насыщен энергией. По большей части не созидательной. Чтобы как-то воспользоваться этим в своих интересах, думаем в сторону пиара. Вот в сфере саморекламы не стесняемся ничего, нахваливаем себя со всем присущим энтузиазмом. Отличная идея — записать именно сегодня видео для партнера мечты. Расскажите подробно, чего вы хотите от новых отношений. Не скупитесь на детали. Скоро у вас появится возможность его показать», — заявляет Наталья.
Ранее REGIONS рассказывал, как грамотно тратить деньги апреле — а еще назвал идеальные дни для новых начинаний и разговоров с начальством. Природа просыпается, пора расти и зарплате!
/ Фото: youtube.com/Наталья Калнина
Рецепт привез из Якутска: сугудай из скумбрии готовит бронницкий гурман
В Подмосковье взлетел тренд маринования рыбы в духе северного сугудая
Рыбным днем может стать любой, если озаботиться приготовлением малосольной скумбрии — нежнейшая, чуть маринованная, с хрустящим острым луком, она получается вкуснее лосося и, в отличие от него, не пробьет брешь в семейном бюджете. Антон Петровский, гурман, фотограф и путешественник, специально для REGIONS рассказал свой рецепт, который привез из Якутии — именно так готовят сырую рыбу там.
Сугудай из скумбрии
Традиционное блюдо коренных народов Крайнего Севера России, закуска из сырой, чуть подмаринованной, рыбы. Название происходит от слова «сугудать» — в переводе с языка энцев, живущих в низовьях Енисея, оно означает «есть сырую рыбу».
Его обычно делают из белорыбицы, сига, муксуна, омуля, нельмы, чира — но из щуки, толстолоба и скумбрии получается не хуже. Важно: готова рыба буде уже через полчаса, кто-то подает к столу сразу. Чем больше блюдо маринуется, тем больше меняет свой вкус.
«Чтобы сохранить нежность, текстуру и ценный химический состав, на севере придумали сагудай. При правильном приготовлении нежная рыба буквально тает во рту. Обещаю вам, это станет вашей любимой закуской!» — заявляет Петровский.
Как приготовить: скумбрию выпотрошить. Отрезать голову и хвост. Нарезать поперек тушки на кусочки толщиной шириной 1 см. Посолить, поперчить и оставить на 10-20 минут. Лук нарезать очень тонкими полукольцами. Посолить, добавить сахар, сбрызнуть яблочным уксусом. Перемешать и оставить на полчаса. Затем выложить к кусочкам скумбрии. Добавить перец горошком, оставшуюся соль и растительное масло. Аккуратно перемешать, закрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на 30 минут или 1 час. При желании можно и больше.
/ Фото: youtube.com/Наталья Калнина
«Масло смягчает действие уксуса — он не «сварит» рыбу, а лук дает сочность и остается хрустящим, сам превращаясь в аппетитную закуску. Поэтому не жалейте лука. В баночку с сугудаем можете добавить несколько веточек свежего укропа и петрушки или несколько тонких ломтиков лимона. Они дадут приятный цитрусовый оттенок», — комментирует Петровский.
Ранее REGIONS рассказывал, как замалосолить скумбрию в горчице.
/ Фото: личный архив Ксении Темниковой
Сшила себя из кусков: после серьезной травмы бронничанка села за швейную машину
После жесткого ДТП подмосквичка научилась шить и жить заново
Еще четыре года назад она думала, что больше никогда не выйдет из дома — жестокая автокатастрофа, травмы, операции и гипсовые оковы всерьез и надолго. За несколько секунд прежняя хорошая жизнь со свеженьким счастливым браком и любимой работой рассыпалась под грудами исковерканного металла. А новой не предвиделось — специально для REGIONS Ксения согласилась рассказать свою историю, чтоб вдохновить людей, попавших в переплет прямо сейчас.
«Еще и руки чаем обожгла»
Историю с аварией Татьяна помнит фрагментарно: вот они с мужем садятся в машину, вот едут по Ново-Рязанскому шоссе — собирались на новоселье к московским друзьям, вот она оборачивается назад налить из термоса чаю, и вот вокруг все грохочет, скрежещет и очень больно.
«Мне повезло, наверное, что я почти сразу потеряла сознание и пришла в себя уже после операции. Ноги составили из осколков, скрепили титановыми пластинами, выписали домой. На пятый этаж муж меня занес на руках. Так получилось, что на своих ногах из дома я не выходила больше года, и все это время надо было как-то жить и не рехнуться», — рассказывает она.
Чтение и сериалы мгновенно надоели. Вспоминать собственную спортивную карьеру (Ксения добилась звания Мастера спорта в спортивной гимнастике) было особенно больно. Хотелось какого-то дела. Ей советовали вязать, но это занятие показалось еще скучнее, чем разглядывать потолок. Скролля новостную ленту, Ксения случайно наткнулась на группу швей-рукодельниц.
«Это был февраль 2022-го»
Весной 2022 года большинство магазинов, где люди обычно покупали одежду себе и своей семье, ушли с российского рынка. В сообществе, которое нашла Ксения, женщины обменивались советами, как самостоятельно сшить платье нью-лук на выпускной дочке или крутую джинсовую рубашку мужу.
/ Фото: личный архив Ксении Темниковой
«Одна подписчица выставила фото красивейшей шелковой блузы в комплекте с юбкой-карандашом. Сшила сама. Довольно полная, она выглядела в этом наряде как кукла! У меня где-то звякнуло в голове, и я поняла: вот оно. Я тоже буду хорошо шить», — вспоминает она.
«Первая машинка как первая любовь»
В сообществе Татьяне помогли выбрать недорогую, но надежную машинку, рассказали о журналах и сайтах с готовыми выкройками, онлайн-уроках и школах шитья.
«Я подготовила базу: калька, портновские ножницы, булавки, швейный мешок и много чего еще. Подобрала несложные модели для эксперимента, ткани заказала в интернет-магазине. Уже через месяц в моем шкафу появились вещи, которые я сшила сама. Каждая будто бы сигнализировала мне: ты выйдешь на улицу, ты будешь ходить», — говорит Ксения.
Первый блин не комом
Первое платье, которое сшила мастерица, было простым — прямое, с двумя разрезами в боковых швах. Из сложного было только аккуратно втачать рукава и обработать горловину.
Через год Татьяна уже ловко справлялась с прорезными карманами, планками и манжетами. Сшила мужу модный жилет из атласа, а свекрови — костюм для встречи выпускников. Сшила себе деловые брюки под любимый пиджак, показала подругам, пришедшим ее навестить.
/ Фото: личный архив Ксении Темниковой
«И она сказала: сшей и мне такие!»
Стильные брюки Татьяниного пошива очень понравились одной из ее приятельниц, и она сделала первый заказ. Обладая нестандартной фигурой — очень худая и высокая — она и в лучшие времена с трудом подбирала себе гардероб.
«Это было волшебное чувство — получить деньги за свою работу. Я посоветовалась с девочками в группе, они помогли назвать цену. Расплакалась от счастья: я снова была человеком работающим, а не инвалидом-нахлебником», — гордится портниха.
«Учусь постоянно»
Сейчас у Ксении две швейные машины, одна из которых с компьютерным управлением, и оверлок, без которого она уже не может обойтись. Восстановившись после второй операции на ноге, она не смогла вернуться к тренерской работе, но оформила ИП, стала шить на заказ — и продолжала учиться.
«Снимала выкройки понравившихся моделей и внимательно читала инструкции по пошиву. Иногда бывало досадно: за три года швейного опыта я раза четыре портила ткань. Онлайн-курс, за который я заплатила, был про построение выкроек — ко мне чаще обращаются люди с нестандартной фигурой», — поясняет мастерица.
В ее ближайших планах — приобрести пресс для установки кнопок и люверсов. Он просто необходим для шитья малышовой одежды, которая вся делается на кнопках. Местные мамочки часто обращаются с заказами, и теперь детские вещицы будут еще красивее и удобнее.
Ранее REGIONS рассказывал, как повар из Бронниц построил прибыльный бизнес на дому.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3NrdW1icmlqYTQtMS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL211cm1hbnNrYWphLXNrdW1icmlqYS0xLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL292b3NjaG5hamEtdGFyZWxrYS1zaXRlLXdpZGVfSUJlR0RZcy5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL21vc3Jrb2otb2t1bi5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2lzdG9jay0xNDMyNjM5MjAxLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMTMtMTAtNTEtMjIuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjUwNDE5LTEwNTQxOS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L292b3NjaGktZnJ1a3R5LXJ5bm9rLXNpdGUtd2lkZS0xLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L292b3NjaGktZnJ1a3R5LXJ5bm9rLXNpdGUtd2lkZS0yLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3Rhcm8tZ29yb3Nrb3AtZ2FkYW5pZS1zaXRlLXdpZGVqcGctMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3NrdW1icmlqYS1zLWx1a29tLTEucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3NrdW1icmlqYS1zLWx1a29tLWktdWtyb3BvbS12LWJhbmtlLTEucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3NodmVqYTQtMS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3NodmVqYTItMS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3NodmVqYTMtMS5wbmc.webp)