Можно ли обезвредить ядовитый гриб? Почему даже долгая обработка не поможет

Ни варка, ни вымачивание не способны обезвредить некоторые ядовитые грибы, поскольку содержащиеся в них токсины сохраняются при кулинарной обработке. Об этом Агентству городских новостей «Москва» рассказал член президиума Всероссийского общества охраны природы Тимур Усманов.

Особую опасность представляют аматоксины и фаллотоксины бледной поганки. По словам специалиста, они выдерживают многочасовую варку, жарку, сушку, замораживание, засолку и маринование. Не помогает и вымачивание со сменой воды, поскольку ядовитые вещества прочно удерживаются в тканях гриба. Смертельной может оказаться доза около 30 г свежей бледной поганки.

Смертельно опасные токсины также встречаются в мухоморе вонючем, мухоморе весеннем и похожей на летний опенок галерине окаймленной. Паутинник красивейший содержит орелланин, который не выводится из организма и способен вызвать почечную недостаточность спустя 2–14 дней. Усманов подчеркнул, что последствия употребления таких грибов могут потребовать реанимации, поэтому собирать следует только виды, в которых человек уверен на 100%, оставляя любые сомнительные экземпляры в лесу.