Даже опытные кулинары иногда сталкиваются с подгоревшим супом: верхушка еще съедобна, а дно — черная корка. Но выбрасывать блюдо не нужно — шеф-повара знают проверенные лайфхаки, которые спасают вкус, убирают горечь и превращают почти катастрофу в кулинарный триумф.
Почему суп подгорает
Лук, морковь и томаты карамелизируются и могут быстро пригореть, а крахмал из картофеля оседает на дне, создавая горечь. Перемешивание в этот момент только усиливает неприятный вкус.
Отделение верхних слоев
Первый шаг — аккуратно перелить верхние слои супа в чистую кастрюлю, не затрагивая подгоревшее дно. Этот метод сохраняет до 80% блюда.
Нейтрализация горечи содой и кислотой
Добавляют четверть чайной ложки соды на 3 л супа и столовую ложку лимонного сока или яблочного уксуса. Эти ингредиенты связывают горькие соединения и корректируют вкус.
Молоко и сливки для лукового супа
Для подгоревшего бульона или супа-пюре 50 мл молока или сливок уменьшают горечь. Белки казеина связывают неприятные молекулы. Мишель Рю, шеф ресторана Le Bernardin, подтверждает эффективность метода.
Арахисовая паста и яркие вкусы
Ложка арахисовой пасты маскирует горечь и делает суп гуще. Если горечь распространилась, добавляют копченую паприку, томатную пасту, соевый соус, чеснок или розмарин. Для овощных супов подойдут щепотка сахара и сливочное масло.
Дополнительные лайфхаки
Кусочки сырой картошки или промытый рис, проваренный 15 минут, впитывают горечь и лишнюю соль.
Использование толстостенной посуды и отдельная обжарка овощей с высоким содержанием сахара помогают предотвратить проблему. Даже при случайных ошибках эти методы сохраняют вкус супа и предотвращают потери продуктов.
Куриный суп уже десятилетиями занимает особое место в домашней кухне. Простота приготовления и доступность ингредиентов сделали его одним из самых популярных рецептов в семьях по всей стране. Читайте в материале REGIONS, как правильно приготовить куриный суп, сохранив его полезные свойства.
Осенняя посадка деревьев и кустарников позволяет растениям успеть укорениться до наступления холодов и без стресса встретить весну. По мнению агрономов, ноябрь часто оказывается более благоприятным для приживаемости саженцев, чем апрель или май.
Почему осенью проще посадить растения
Большой выбор саженцев.
Осенью питомники предлагают самый широкий ассортимент растений — именно в этот период проводится выкопка, и проще выбрать здоровые экземпляры. Об этом сообщает портал «Правда.Ру».
Естественная влага.
Дожди обеспечивают необходимый уровень влажности, снижая потребность в частых поливах.
Рост корней до заморозков.
Пока температура не опускается ниже +4 °C, корневая система продолжает развиваться, что помогает растению быстрее адаптироваться весной.
Меньше вредителей и болезней.
Осенью активность насекомых и грибковых инфекций минимальна, поэтому риск заражения снижается.
Ускоренный рост весной.
Осенние саженцы пробуждаются раньше, быстрее растут и раньше начинают плодоносить.
Какие растения лучше сажать осенью
Хорошо приживаются яблони, груши, смородина, крыжовник, жимолость, малина и черноплодная рябина. Теплолюбивые культуры — персик, абрикос, черешня и вишня — рекомендуется высаживать весной, поскольку они хуже переносят морозы.
Оптимальные сроки осенней посадки
Срок зависит от региона и погоды. В средней полосе посадку проводят с конца сентября до конца октября, на юге — до начала ноября. Главное, чтобы до устойчивых морозов оставалось не менее двух–трех недель, иначе корни не успеют укорениться.
Как избежать ошибок
При выборе саженцев важно учитывать климат региона и не затягивать с посадкой. Перед холодами растения утепляют мульчей из торфа, опилок или соломы. Саженцы южных сортов и неглубокая посадка — основные причины подмерзания и гибели растений.
Итог
Осенняя посадка экономит время весной, помогает растениям быстрее прижиться и начать рост с первыми теплыми днями.
После сбора урожая овощи нуждаются в правильных условиях хранения с контролем температуры и влажности, чтобы сохранить качество до следующего сезона. Как не испортить собранные плоды — читайте в материале REGIONS.
В 2025 году некоторые банки продолжают начислять кешбэк за оплату налогов, однако такие случаи остаются исключением. Возможность вернуть часть средств зависит от политики банка и кода торговой категории (MCC), который присваивается операции.
Почему за налоги не всегда дают кешбэк
Кешбэк — это возврат части средств, которые банк получает с комиссии при покупках. Когда человек оплачивает налоги или штрафы, государство не выплачивает банку вознаграждение, поэтому начислять кешбэк ему невыгодно. Как поясняет эксперт Мишель Коржова, такие операции не относятся к покупкам, а проходят как бюджетные платежи.
Что такое MCC-код и как он влияет на начисление кешбэка
Каждый безналичный платеж имеет свой MCC-код (Merchant Category Code), определяющий сферу деятельности получателя. По словам аналитика Анны Кондрашовой, банк начисляет кешбэк только по операциям, не входящим в список исключений. В него, как правило, входят переводы, снятие наличных, оплата по QR-коду, налоги, штрафы и услуги ЖКХ.
Как получить кешбэк за налоги в 2025 году
Оплатить налог можно через личный кабинет ФНС или приложение «Налоги ФЛ». Если выбрать оплату картой напрямую через ФНС (MCC 9311), кешбэк не начисляется. Исключение — «КредитЕвропаБанк», возвращающий 1,5% от суммы.
Если выбрать оплату через портал «Госуслуги» (MCC 9390) и использовать карту «Мир», некоторые банки начисляют стандартный кешбэк — около 1%. В 2025 году такие операции поддерживают Т-Банк и ряд других организаций. Перед оплатой рекомендуется уточнить условия программы лояльности на сайте или в мобильном приложении банка.
В 2025 году налог на доходы от банковских вкладов не будет взиматься с граждан, чей годовой доход по процентам не превышает установленный необлагаемый минимум. Подробнее о правилах начисления процентов, порядке уплаты налогов и возможностях получения кэшбэка при оплате налоговых обязательств читайте в материале REGIONS.
Официальное трудоустройство — это гарантия социальной защиты, оплачиваемого отпуска, больничных и сохранения трудовых прав. Однако в некоторых случаях работодатели уклоняются от оформления договора или отказывают в приеме на работу. Когда отказ в приеме на работу считается незаконным — рассказывает Министерство социального развития Подмосковья.
Так, согласно трудовому законодательству, отказ не может быть связан с личными обстоятельствами.
Незаконным считается отказ по признакам пола, возраста, национальности, расы, религии, социального положения, места жительства, беременности или наличия детей.
Также нельзя отказывать в приеме, если работник приглашен по переводу от другого работодателя в течение месяца после увольнения.
Кому могут законно отказать в трудоустройстве
Существуют профессии и условия, при которых оформление на работу действительно ограничено:
Несовершеннолетним — до 14 лет разрешается только участие в кино, театре и цирке; с 14 до 16 лет — легкий труд, не мешающий учебе.
Беременным женщинам и матерям детей до 3 лет — нельзя работать вахтовым методом.
Женщинам — запрещено выполнять вредные или тяжелые физические работы.
Молодым людям до 20 лет — не допускаются к работе с токсичными веществами.
Гражданам старше 70 лет — нельзя занимать руководящие должности в вузах и научных организациях.
Без прохождения медосмотра — нельзя работать на транспорте, в сфере питания, на Севере и во вредных условиях.
Дисквалифицированным и судимым лицам — ограничен доступ к определённым видам деятельности, особенно к работе с детьми и в охране.
Иностранцам — запрещено трудиться в военных, ядерных и ряде транспортных профессий.
Как действовать при необоснованном отказе
Работодатель обязан предоставить письменный отказ с объяснением причин — по запросу кандидата, в течение 7 рабочих дней.
Если отказ незаконен, можно обратиться в Государственную инспекцию труда, прокуратуру или суд.
Потеря работы является стрессовой ситуацией, требующей оперативных и правильных действий. Читайте в материале REGIONS, какие шаги помогут своевременно получить пособие и сохранить финансовую стабильность.
Черствый хлеб не стоит выбрасывать — он может стать основой для вкусных и простых блюд. Кулинарный блог «Домашний алхимик» поделился пятью рецептами вкусных и простых блюд с добавлением засохшего батона.
Французские тосты из черствого хлеба
Ингредиенты: батон, 2 яйца, 100 мл молока.
Черствый хлеб отлично подходит для тостов: ломтики лучше впитывают смесь из молока, яиц и специй. Обжарка на сливочном масле делает тосты хрустящими снаружи и мягкими внутри. Можно добавить сахар и корицу для аромата.
Простой десерт из черствого хлеба, молока, яиц, сахара и изюма. Хлеб заливается смесью и запекается 40 минут при 180°C. По желанию перед подачей можно полить пудинг сгущенкой.
Черствый багет размочивается в воде, отжимается и смешивается с помидорами, огурцами и луком. Заправляется оливковым маслом и специями. Хлеб впитывает сок овощей, приобретая нежную текстуру.
Крокеты с сыром
Ингредиенты: 200 г размоченного хлеба, 100 г сыра, 1 яйцо, панировочные сухари.
Размоченный хлеб смешивается с тертым сыром и яйцом, формируются шарики, обваливаются в сухарях и жарятся во фритюре. Отличная закуска для фуршетов, особенно с чесночным соусом.
Черствый хлеб нарезается кубиками, сбрызгивается растительным маслом и запекается 10 минут при 200°C. После запекания натирается чесноком и посыпается зеленью. Подходит к пиву или как простая закуска.
Домашнее консервирование остается популярным способом сохранить продукты на зиму, однако оно связано с риском для здоровья при несоблюдении правил. О самых опасных ошибках и способах их избежать — читайте в материале REGIONS.
В Московской области
22 исторических поселения, два из них —
федерального значения, это Коломна и
Зарайск. Для таких исторических поселений
придумали даже свое название —
подмосковное ожерелье, где каждый город
— жемчужина.
«Регион у нас удивительный.
Такая концентрация красоты и истории,
такое количество возможностей таится
внутри этой территории, что трудно
передать. И хочется, чтобы жители
Подмосковья и все наши граждане знали
об этом», — рассказывает главный архитектор
Московской области Александра Кузьмина.
Эксперт отметила, что
чем отдаленнее территория от столицы,
тем сложнее ее развивать. Делать это
нужно не только за счет инфраструктуры
и привлечения инвесторов, но за счет
индивидуального подхода. Ведь у каждого
города — своя уникальная история, свои
смыслы и культурные коды, на которых и
нужно сделать акцент.
Фото: REGIONS/Алина Дмитриева
Поиски смыслов в Зарайске
Примером такого подхода
может быть развитие Зарайска. За последний
год он стал одним из наиболее посещаемых
малых городов Московской и соседних
областей.
«Хотя это очень маленький
и удаленный город, в нем в разное время
побывали многие известные и важные для
культуры люди. Например, Федор Достоевский,
который провел детство и юность в усадьбе
Даровое под Зарайском. Он писал, что это
были самые счастливые годы в его жизни
и с большой любовью вспоминал», —
рассказывает заместитель министра
культуры и туризма Московской области
Мария Баюх.
Но в то же время город
известен и знаменитой перо-пуховой
фабрикой промышленника Августа Редерса,
которая со временем превратилось в
известное обувное производство Ральф
Рингер. А еще именно на территории
Зарайского кремля нашли фигурку бизона
из мамонтовой кости, возрастом примерно
22 тысячи лет. Находка имела большое
научное значение. Также сейчас в Зарайске активно строятся
кемпинги и глемпинги — живописная
природа располагает.
Большое внимание
уделяется и культурному развитию. В
этом году в Зарайске уже в третий раз
пройдет «Перезагрузка» — городской
фестиваль современного искусства,
который начнется 17 ноября, а завершится
уже в начале следующего года. Мероприятие
объединит выставки и образовательную
программу. Главным гостем станет всемирно
известный художник NAPASIO родом из Зарайска,
чьи работы недавно выставлялись на
международном фестивале в Лондоне. В
родном городе NAPASIO выступит с перфомансом
— распишет фасад здания.
«Все эти культурные
коды мы решили использовать в будущих
стратегиях, при привлечении инвесторов.
Не ссылаясь на что-то одно. Зарайск —
это не город Достоевского или город
Кремля или одного только искусства. Мы
взяли в работу все, что могли», —
акцентировала Баюх.
Фото: welcome.mosreg.ru
Новый туристический
кластер
Во время круглого стола
градостроители обсудили еще один подход
— создание туристических кластеров. В
них могут попасть подмосковные города,
которые уже привлекли туристов и те,
которые пока не могут похвастаться
большим потом гостей, но обладают
серьезным потенциалом. Таким образом
успех одной территории может стать
драйвером развития для другой. Так,
благодаря Коломне больше людей узнали
о Зарайске.
«Мы рассматриваем как
туристический кластер эти три города:
Коломна, Луховицы и Зарайск. Например,
Луховицы ценны тем, что там появился
первый российский корабль, на него
водружен был наш триколор. Но это пока
еще остается за пределами внимания
туристов, также как и гастрономические
возможности этого района. Объединив
Луховицы, Зарайск и Коломну, мы получил
новый этап развития туризма в Подмосковье»,
— рассказал архитектор Сергей Зубков.
Памятник фрегату «Орел» в г.о. Луховицы. Фото: Подмосковье сегодня
Замок XIX века и советская
лечебница в Одинцово
Однако создание концепций
городов и индивидуальный подход — это
лишь одна из составляющих успеха. Особое
внимание нужно уделить реставрации
местных достопримечательностей.
Один
из ярких подмосковных проектов —
реставрация Успенского замка в Одинцовском
городском округе Московской области.
Замок построен в 1880-х годах, а его
последним владельцем был Сергей Морозов,
брат Саввы Морозова. В часто бывал
художник Исаак Левитан, который написал
здесь несколько картин. В 70-х годах
прошлого века, когда замок превратился
в лечебницу, к нему пристроили еще один
корпус.
Особенности реставрации
замка и лечебницы 70-х годов — огромное
количество ограничений, ведь важно было
сохранить дух обеих построек. Но беда
в том, что объекты соединенные воздушным
переходом и представляющие как бы единое
целое, совершенно не сочетаются друг с
другом.
«Первое, что мы решили
сделать — это убрать этот переход. И
сразу эти два объекта начнут друг друга
дополнят и работать в ансамбле. Даже
несмотря на неоднозначность этого
ансамбля. Ведь новый корпус на самом
деле представляет не меньшую ценность
чем дворец. Это прекрасный памятник
советского модернизма», — отметил
архитектор Всеволод Медведев.
В реставрации применяются
не только дорогостоящие современные
технологии, но и большое количество
аутентичных материалов, это необходимо
для сохранения внешнего облика объектов.
По окончанию работ усадьба станет
масштабным культурным центром и точкой
притяжения не только для всего городского округа, но и Подмосковья.