Картинка — / Фото: REGIONS/Владимир Ерастов

Красный цвет еще не означает спелость: как выбрать сладкий и сочный гранат осенью

Эксперт Алексеенко: спелый и сочный гранат обычно тяжелый для своего размера

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Полина Крачун

Сегодня 12:35

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Полина Крачун

Сегодня 12:35

Осенью выбрать вкусный и сочный гранат становится проще благодаря поступлению в продажу свежего урожая из регионов выращивания. Об этом «Газете.Ru» рассказала профессор кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Елена Алексеенко.

Специалист объяснила, что гранат не следует считать средством повышения гемоглобина, поскольку содержание железа в нем недостаточно для восполнения его дефицита. При этом плод богат полифенольными соединениями с антиоксидантными свойствами, органическими кислотами, калием, витамином С и пищевыми волокнами. Последних больше в цельных зернах, чем в соке. После завершения сезона летних фруктов и ягод гранат помогает разнообразить питание, однако приписывать ему особую способность укреплять иммунитет не стоит.

При покупке Алексеенко посоветовала прежде всего обращать внимание на вес плода: зрелый гранат с большим количеством сока обычно довольно тяжелый относительно своего размера. Его кожура должна плотно прилегать к зернам, не иметь размягченных участков, плесени и значительных повреждений. Ориентироваться исключительно на насыщенность красного цвета неправильно, поскольку окраска зависит от сорта.

Дополнительно эксперт рекомендовала осматривать расположенную на верхушке плода «корону» — остаток цветка. Она должна быть сухой, без гнили и плесени. При этом слегка шероховатая и подсохшая кожура допустима для спелого граната. По словам Алексеенко, осенью этот фрукт полезно включать в меню ради разнообразия питательных веществ, а не рассматривать как лекарство от простуды или низкого гемоглобина.