Блины — блюдо вкусное, но коварное: неправильная начинка может свести на нет все удовольствие и добавить проблем с самочувствием. Врач-эндокринолог и диетолог Антон Поляков в беседе с aif.ru рассказал, какие добавки к главному блюду Масленицы можно считать полезными, а от чего лучше отказаться.
Специалист подчеркнул: универсального ответа тут нет, все зависит от конкретного человека. Главный принцип выбора — прислушиваться к своему организму и учитывать имеющиеся заболевания.
«Какие начинки наиболее полезны… Смотря кому, смотря для чего. Если нормальная переносимость молочной продукции, это может быть хорошая сметана. Также можно остановиться на ягодах или варенье из натуральных ингредиентов. При хорошей переносимости подойдет и мед», — перечислил варианты Антон Поляков.
Таким образом, в список относительно безопасных и даже полезных лакомств попали традиционные русские добавки. Кисломолочные продукты, такие как сметана, богаты кальцием и белком. Ягоды и варенье (особенно если оно домашнее и не перегружено сахаром) снабжают организм витаминами. Мед, конечно, тоже полезен, но диетолог напоминает: и здесь важна мера, а главное — отсутствие аллергии.
«Но повторюсь: выбор начинки зависит от того, как организм человека реагирует на тот или иной компонент и, соответственно, какие сопутствующие заболевания есть у человека», — подытожил доктор.
Простыми словами: если у вас гастрит, от ягод с кислинкой лучше воздержаться. При диабете варенье и мед противопоказаны. А непереносимость лактозы делает сметану врагом номер один. Поэтому, прежде чем намазывать блин горкой, стоит оценить риски, тогда Масленица пройдет вкусно и без последствий.
В календаре православных христиан есть дни, когда церковные стены словно растворяются, соединяя мир живых и мир ушедших. Один из таких дней — Вселенская родительская мясопустная суббота. В 2026 году она выпадает на 14 февраля. За этим сложным названием скрывается не просто поминальная дата, а особое время, когда молитва живых может изменить участь тех, кто уже переступил порог вечности. Как правильно провести этот день и почему он называется сразу тремя именами, рассказывает REGIONS священник из Подмосковья Матвей Степанов.
«Многие думают, что родительская суббота — это когда надо съездить на кладбище и вспомнить родных за столом. Это хорошо, но это не главное. Главное происходит в храме, и начинается все не утром в субботу, а вечером в пятницу», — поясняет отец Матвей.
Почему «Вселенская» и почему «родительская»
Вселенской эта суббота называется потому, что в этот день Православная Церковь молится не только о своих прихожанах или жителях конкретного города, а обо всех крещеных христианах без исключения, где бы они ни жили и на каком бы языке ни говорили. В каждом храме, от маленького сельского до огромного столичного собора, совершается одинаковая служба — поминовение «от века усопших православных христиан».
Родительской субботу именуют по другой причине. Прежде всего верующие молятся о самых близких — о тех, кому обязаны своим рождением. Но круг поминовения шире: это и деды, и прадеды, и весь род, уходящий корнями в глубину веков. А также те, кто не оставил после себя прямых потомков, но тоже был частью единой христианской семьи.
Почему суббота «мясопустная»
Почему суббота Мясопустная? Потому что завтра мяса уже не будет. Это последняя возможность для тех, кто держится старой традиции, вкусить мясное перед долгим постным марафоном. Название говорит само за себя.
«Мясопустная — это не про саму субботу, а про то, что наступает следом. С понедельника начинается неделя мясопустная, в народе — Масленица. Это время, когда мяса уже не едят, но молочное и яйца еще разрешены. А суббота стоит на границе, как предвестник большого поста», — объясняет отец Матвей.
Именно на литургии в этот воскресный день читается отрывок из Евангелия о Страшном Суде. Верующим напоминают: жизнь земная конечна, и каждому предстоит дать ответ. Но до того часа, пока не прозвучало окончательное слово, участь человека можно изменить. И не только свою.
Что действительно нужно сделать
Самый частый вопрос, который задают священникам в родительскую субботу: «Батюшка, я поставил свечку, написал записку, положил продукты на канун — я все сделал?». Ответ часто разочаровывает прихожан.
Записка, свеча и кутья — это важно, но это не полнота молитвы. Церковное поминовение устроено так, что основная его часть совершается накануне вечером.
В пятницу служится парастас — особое заупокойное богослужение, на котором читают 17-ю кафизму и канон об усопших. И присутствие живых на этой службе для ушедших значит неизмеримо больше, чем десяток записок, поданных «для галочки».
«Прийти в субботу утром, поставить свечу и уйти — это как принести подарок, положить у двери и уйти, не постучав. Ваше личное участие, ваше стояние в храме, ваши слезы и ваше внимание — вот что по-настоящему ценно. Души усопших ждут не столько нашей кутьи, сколько нашей молитвы», — подчеркивает священник.
Причастие как главный подарок
Есть действие, которое усиливает поминальную молитву многократно. Это Причастие. В родительскую субботу отец Матвей настоятельно рекомендует причаститься самому.
Связь здесь прямая. В таинстве Евхаристии человек соединяется со Христом самым тесным образом. Христос говорит: «Ядущий Мою Плоть и пиющий Мою Кровь во Мне пребывает, и Я в нем». Когда Христос внутри, человек может просить Его с особой дерзновенностью — не как посторонний, а как близкий. И просить не только за себя, но и за тех, кто уже не может прийти в храм самостоятельно.
/ Фото: REGIONS/Наталья Надточая
«Представьте, что вы просите за своего друга у человека, который вас очень любит. Одно дело — просто попросить, другое — когда вы находитесь с этим человеком в близких, доверительных отношениях. Причастие — и есть та мера близости ко Христу, которая делает вашу молитву о родных особенно сильной», — сравнивает отец Матвей.
Памятники и могилы — это для живых
Люди тратят огромные деньги на гранитные памятники, кованые ограды, мраморные плиты. Украшают могилы цветами, накрывают столы, заказывают поминальные обеды. Все это нужно самим живым — как способ справиться с утратой, выразить скорбь, сохранить память.
Но для души усопшего, которая уже предстала перед Богом и ожидает Суда, дороже любых монументов — тихое «Упокой, Господи», прочитанное с любовью и верой. Молитва способна достичь того, что недоступно никаким человеческим усилиям: она может облегчить участь человека в вечности, испросить ему прощение грехов, даровать надежду там, где, казалось бы, надежды уже нет.
«Мы не знаем, в каком состоянии ушли наши близкие. Не все из них были святыми. Кто-то ушел непрощенным, кто-то — нераскаявшимся, кто-то — в ссоре с церковью или с собственной совестью. И для них этот день — не день скорби, а день надежды. Мы можем подарить им этот праздник. Подарить своей молитвой, своим присутствием на службе, своей любовью», — заключает священник.
Вселенская родительская суббота — не просто дата в календаре. Это мост, перекинутый через пропасть между временным и вечным. И пройти по этому мосту может только любовь. Любовь, которая не заканчивается со смертью.
Во время Масленицы здоровому человеку без серьезных заболеваний ЖКТ и проблем с инсулином рекомендуется съедать не более двух-трех блинов в день, сообщили NEWS.ru.
Врач-диетолог Ирина Писарева подчеркнула:
«Блины не должны заменять полноценный обед или ужин».
Она добавила, что это лакомство следует рассматривать лишь как дополнение к основному приему пищи.
По словам Писаревой, для среднестатистического человека без хронических заболеваний допустимо употреблять два-три блина в день. Важно, чтобы они были не сладкими и могли содержать любую начинку, даже калорийную. Диетолог советует сначала съесть салат или овощное блюдо, богатое клетчаткой, а после этого — пару блинов, например, с запеченной курицей, чтобы снизить нагрузку на организм.
Детям надоели обычные блинчики, а уговорить их на творог почти невозможно. Эти шоколадные «лодочки» с тягучим зефиром и нежным творогом решат обе проблемы за один завтрак.
Рецепт творожно-шоколадных лаваш-блинов
Этот лайфхак — находка для родителей, которые хотят накормить ребенка и полезным творогом, и вкусным десертом. Тесто на основе какао скрывает творожную начинку, а расплавленный маршмеллоу создает эффектный вид и любимую детьми текстуру.
Сахарная пудра, свежие ягоды или шоколадный соус — для украшения.
Как приготовить лаваш-блины с начинкой пошагово
Шаг 1: Замес шоколадного теста
В глубокой миске смешивают яйцо, сахар и соль. Добавляют молоко комнатной температуры и растительное масло. Все тщательно взбивают венчиком. В отдельной тарелке смешивают просеянную муку с какао-порошком, а затем постепенно вводят эту сухую смесь в жидкую основу. Замешивают однородное, достаточно жидкое тесто, как на тонкие блины.
Шаг 2: Выпечка шоколадных основ
Тесто выливают половником на хорошо разогретую сухую антипригарную сковороду или блинницу. Распределяют его тонким слоем по всей поверхности. Жарят на среднем огне около 1-2 минут с каждой стороны. Готовые шоколадные лепешки (лаваш-блины) складывают стопкой.
Шаг 3: Сборка и подача
На середину каждой теплой шоколадной лепешки выкладывают 1-2 столовые ложки мягкого творога. Сверху творога кладут несколько штучек маршмеллоу. Края лепешки аккуратно поднимают и собирают конвертиком или просто складывают пополам. При желании можно на несколько секунд отправить сложенные блины в микроволновую печь или горячую духовку, чтобы маршмеллоу слегка расплавился.
Пищевая ценность и рекомендации
Блюдо подают сразу, посыпав сахарной пудрой или полив сиропом. Оно получается сытным, поэтому может стать полноценным завтраком или полдником. Приблизительная пищевая ценность одной порции (1 блин с начинкой): около 250-300 ккал, где белков — 12 г, жиров — 8 г, углеводов — 35 г.
Увидев на столе аккуратную стопку румяных блинов, домочадцы уже предвкушают угощение. Но когда их разворачивают, а оттуда течет ароматная начинка с маком — это вызывает настоящий восторг и желание взять добавку.
Рецепт блинов с маком и сгущенкой
Этот вариант превращает привычное блюдо в небольшой праздничный десерт. Сочетание нейтрального тонкого блина, хрустящего мака и сладкой сгущенки создает гармоничный и очень вкусный дуэт, который особенно актуален на Масленицу.
Растительное масло без запаха — 1-2 столовые ложки.
Для начинки:
Мак — 100 грамм.
Сгущенное молоко (вареное или обычное) — 4-6 столовых ложек.
Как приготовить блины с маковой начинкой
Шаг 1: Приготовление теста
В подходящей миске нужно слегка взбить яйца с солью и сахаром. К ним добавляют всю муку и тщательно перемешивают до состояния очень густой, однородной пасты. Именно так удается избежать комочков. Затем, непрерывно помешивая, тонкой струйкой вливают молоко. В самом конце вмешивают растительное масло. Готовое тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану. Ему дают постоять 10-15 минут.
Шаг 2: Выпечка блинов
Блины жарят на хорошо разогретой сковороде, смазанной минимальным количеством масла. Тесто наливают половником и быстро распределяют по дну. Обжаривают с двух сторон до появления золотистых пятен. Готовые блины лучше сразу складывать в стопку на тарелке.
Шаг 3: Подготовка начинки и сборка
Мак заливают кипятком и оставляют на 15 минут для распаривания. После этого воду сливают, а мак тщательно отжимают через марлю, чтобы убрать лишнюю влагу. Сухой мак смешивают со сгущенкой до получения густой, пластичной массы. На каждый теплый блин выкладывают около 1-2 чайных ложек начинки и заворачивают конвертиком или трубочкой. Дают немного постоять, чтобы блины пропитались.
Пищевая ценность и рекомендации
Такие блины — самостоятельный сладкий десерт, который не требует дополнительного топинга. Приблизительная пищевая ценность одного блина с начинкой: около 180-220 ккал, где белков — 5 г, жиров — 8 г, углеводов — 25 г.
Внезапно нагрянули гости, а к чаю ничего нет. Эти сахарные крендельки на творожном тесте выручат в любой момент — они готовятся меньше чем за полчаса из продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике.
Рецепт творожных крендельков к чаю
Эти домашние крендельки — идеальный компромисс между быстрым печеньем и нежной выпечкой. Они получаются пористыми и мягкими внутри с аппетитной хрустящей сахарной корочкой снаружи. Простота приготовления спасает нервы, а результат гарантированно нравится и детям, и взрослым.
Ингредиенты для творожного теста
Творог любой жирности — 230 грамм.
Пшеничная мука — 200 грамм (около 1,5 стаканов).
Сливочное масло — 90 грамм (размягченное).
Ванильный сахар — 1 столовая ложка.
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка.
Соль — небольшая щепотка.
Сахарный песок — для обваливания крендельков (около 100 г).
Сахарная пудра — для посыпки (по желанию).
Как приготовить крендельки пошагово
Шаг 1: Замес творожного теста
В глубокой миске разминают творог вилкой или пробивают блендером. К нему добавляют размягченное сливочное масло, ванильный сахар и щепотку соли. Все ингредиенты тщательно растирают до однородной, пастообразной массы. В отдельной емкости смешивают просеянную муку с разрыхлителем и постепенно вводят в творожную основу. Замешивают мягкое, эластичное тесто. Если оно сильно липнет к рукам, можно добавить еще немного муки, но важно не «забить» его.
Шаг 2: Формовка крендельков
Тесто делят на равные части весом около 40-45 грамм. Каждый кусочек раскатывают руками в длинный тонкий жгут (длиной 25-30 см). Затем жгут обильно обваливают в сахарном песке, после чего складывают в форме классического кренделя: концы скрещивают, а серединку опускают вниз. Заготовки выкладывают на противень, застеленный пекарской бумагой.
Шаг 3: Выпечка
Противень помещают в духовку, предварительно разогретую до 170°C. Выпекают крендельки 15-20 минут до легкого румянца. Они будут очень мягкими в горячем виде, но после остывания на них образуется хрустящая сахарная корочка.
Пищевая ценность и советы
Остывшие крендельки можно дополнительно посыпать сахарной пудрой. Хранить их лучше в плотно закрытой жестяной или пластиковой коробке, чтобы они не отсырели и сохранили хруст. Приблизительная пищевая ценность одного кренделька: около 120-140 ккал, где белков — 4 г, жиров — 6 г, углеводов — 15 г.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzA0LzA1LzIwMjQwMzE2XzEyMDE0OC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bva3Vwa2EtbmVkdml6aGltb3N0aS1pcG90ZWthLW1vbG9kYWphLXNlbWphLXNpdGUtd2lkZV9UZE5NTERYLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzI5OGEwOTQwLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2l1YW5ibi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3BlbnNpamEtcGVuc2lvbm5vZS11ZG9zdG92ZXJlbmllLXNpdGUtd2lkZV91a29BanBQLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2RzYzAxNzU0LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzIwMjQwNTA1LTEwNTczMi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2tvei0yODgxLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtNy1mZXZyLTIwMjYtZy0xNC00OS0xMy0xLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtNS1mZXZyLTIwMjYtZy0yMS00OS0wMy0xLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2NoYXRncHQtaW1hZ2UtNy1mZXZyLTIwMjYtZy0yMy00MC0zMi0xLnBuZw.webp)