Картинка — / Фото: REGIONS/Юлия Габбасова

Почему привычка мыть курицу перед готовкой может быть опасной

Диетолог Редина: мытье сырой курицы может привести к распространению бактерий

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Маргарита Салахова

Сегодня 20:12

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Маргарита Салахова

Сегодня 20:12

Промывание сырой курицы под проточной водой может привести к распространению бактерий по кухне и повысить риск пищевого отравления. Роспотребнадзор рекомендует не мыть мясо, птицу и рыбу перед приготовлением. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» рассказала диетолог Ольга Редина.

По словам специалиста, на поверхности сырой птицы могут находиться сальмонелла и кишечная палочка. Вода не уничтожает эти микроорганизмы, а вместе с брызгами разносит их по кухне.

«Когда вы подставляете тушку под струю воды, происходит процесс аэрозолизации. Микрокапли воды вместе с бактериями разлетаются по кухне», — предупредила Редина.

Патогены могут оседать на столешницах, посуде, губках, кухонных принадлежностях, руках и одежде. Опасность возникает и в том случае, если брызги попадают на продукты, которые едят без термической обработки, например овощи, фрукты и хлеб.

Такое распространение бактерий называют перекрестным заражением. Даже тщательная термическая обработка курицы не устранит риск, если микроорганизмы с брызгами попали на нож или разделочную доску, которыми затем пользуются для других продуктов.

Заражение сальмонеллой и некоторыми штаммами кишечной палочки может вызвать сильную рвоту, диарею и повышение температуры. В тяжелых случаях возникают обезвоживание и необходимость госпитализации. Отдельные разновидности кишечной палочки способны привести к почечной недостаточности.

Редина пояснила, что курицу без видимых загрязнений мыть не нужно. Если на тушке остались перья или другие загрязнения, их следует аккуратно удалить ножом либо промокнуть бумажным полотенцем, после чего выбросить его.