Картинка — / Фото: REGIONS/Роман Малышенко

Не осетр и не белуга: названа самая полезная для организма икра

«ФедералПресс»: ложка икры лосося способна закрыть суточную норму витамина B1

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Анастасия Сокова

Сегодня 17:45

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Анастасия Сокова

Сегодня 17:45

Самой полезной для здоровья оказалась вовсе не дорогостоящая черная икра, а лососевая — всего одна ее ложка закрывает суточную потребность взрослого человека в витамине B12, заявил кандидат экономических наук Евгений Сумароков в беседе с «ФедералПресс».

По словам доцента кафедры международного бизнеса Финансового университета при Правительстве РФ, эталоном качества на рынке по-прежнему остается осетровая икра, добываемая российскими и иранскими промысловиками на Каспии. Самые высокие ценники традиционно удерживают белуга, осетр и севрюга. Однако экологические проблемы и сокращение поголовья этих рыб заставляют покупателей все чаще присматриваться к более доступным вариантам — продукту из сига, форели и лосося.

Именно икра лососевых, как подчеркнул Сумароков, бьет рекорды по питательной ценности. По концентрации полезных для сердца жирных кислот омега-3 и легкоусвояемого белка она заметно превосходит даже само филе красной рыбы, а заодно снабжает организм целым комплексом жизненно важных витаминов и минералов. Для тех, кто ищет максимально бюджетные решения на каждый день, эксперт порекомендовал обратить внимание на икру минтая и сельди.

Отдельно специалист упомянул редкие деликатесы и азиатскую классику. Например, боттаргу — спрессованную и высушенную соленую икру барабульки, которая по вкусу напоминает дорогие сушеные анчоусы и отлично сочетается с хлебом, оливковым маслом и лимонным соком. А ценителям японской кухни экономист напомнил о главных разновидностях икры для роллов и суши:

Икура — крупные икринки горбуши;
Тобико — более мелкая икра летучей рыбы или крупной мойвы;
Масаго — самая миниатюрная икра обычной мойвы;
Уни — деликатесная икра морского ежа, по текстуре напоминающая нежную пасту.

Как и с любой едой, главное здесь — мера, а также учет индивидуальной непереносимости и особенностей здоровья.