Огород на подоконнике вместо покупной зелени: какие витамины сохраняет домашняя микрозелень

Микрозелень, выращенная дома, может оказаться более свежим источником витаминов, чем продукция из супермаркета. Особенно заметно это преимущество осенью и зимой, когда зелень проходит длительный путь от производителя до покупателя. Об этом «Известиям» рассказала доцент кафедры биологии, ветсанэкспертизы и биобезопасности Университета РОСБИОТЕХ Елена Слынько. При этом специалист подчеркнула, что молодые ростки не способны полностью заменить обычные овощи в рационе.

«Путь магазинной зелени от теплицы до прилавка занимает от трех до семи дней», — пояснила биолог. За это время содержание некоторых нестойких витаминов, прежде всего витамина С и фолиевой кислоты, может снижаться. Домашнюю микрозелень можно срезать непосредственно перед едой, сокращая потери полезных веществ при хранении. Кроме того, на ранней стадии развития растение активно использует питательные вещества, накопленные в семени. По словам Слынько, именно в этот период в молодых побегах наблюдается высокая концентрация отдельных нутриентов.

Несмотря на пользу, микрозелень не может стать полноценной заменой овощам, поскольку не обеспечивает организм тем же количеством грубой клетчатки и сложных углеводов. Осторожность необходима и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. При гастрите, колите и синдроме раздраженного кишечника некоторые виды ростков могут усиливать дискомфорт и провоцировать спазмы. Для большинства остальных людей выращивание микрозелени на подоконнике, по оценке специалиста, может стать доступным способом разнообразить питание свежими растительными продуктами в течение всего года.

/читайте также

Здоровье

Кофе защищает сердце? Что говорят исследования

29 октября09:40

Здоровье

Спина ровнее, тело крепче: пять простых упражнений после 50

27 октября06:14

Здоровье

Диспансеризация станет шире: КТ легких и УЗИ аорты с 2027 года

30 октября08:20

Здоровье

Забытый суперфуд: в чем тыквенные семечки превосходят дорогие витамины

30 октября06:15

Здоровье

Ногти слоятся и ломаются: почему кальций может быть ни при чем

28 октября05:55

Здоровье

Прививка от гриппа в Подмосковье: где вакцинируют взрослых и детей

26 октября11:32

Здоровье

Праздничное застолье может закончиться болью: какие продукты вредят зубам

4 ноября10:53

Здоровье

Умные часы показали отклонение: почему большинство не спешит к врачу

29 октября07:26

Здоровье

Повторных инфарктов стало в разы меньше: какая профилактика доступна бесплатно

27 октября12:12

Здоровье

Пицца, бургеры и картофель фри: почему эти продукты могут мешать снижению веса

30 октября00:28

Здоровье

Еда, которая продлевает жизнь: планетарная диета против инфаркта и рака

3 ноября13:44

Здоровье

Жжение, песок и размытая картинка: когда глазам нужен отдых, а когда — врач

30 октября07:50