logo
/новости Московской области
REGIONS/Сгенерировано нейросетью
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

Замачивать горох не надо: как готовить наваристый суп с копченостями — секрет разваривания

/Главная /Общество
Автор текста:
Антон Никитин
/Главная /Общество
Автор текста:
Антон Никитин
Вечером хочется чего-то сытного, наваристого и по-настоящему домашнего, но мысль о долгом вымачивании гороха отбивает всякое желание браться за кастрюлю. Секретный ингредиент и правильная технология кардинально меняют ситуацию. Гороховый суп с копченостями, приготовленный по этому рецепту, варится без предварительного замачивания и успевает приготовиться к ужину.

Ингредиенты для наваристого горохового супа

Для приготовления большой кастрюли супа потребуется:

  1. Горох колотый сухой — 500 г.
  2. Ребра свиные копченые (или копчености на кости) — 500 г.
  3. Бекон (или сало копченое) — 100 г.
  4. Картофель — 5-6 шт. (средних).
  5. Морковь — 1 шт.
  6. Лук репчатый — 1 шт.
  7. Чеснок — 3-4 зубчика.
  8. Горчица готовая (не острая) — 3-4 ст. л.
  9. Зелень свежая (укроп, петрушка) — по 1 пучку.
  10. Масло растительное — 1-2 ст. л.
  11. Соль, черный перец горошком — по вкусу.
  12. Сода пищевая — 0,5 ч. л. (ключевой компонент).

Подготовка основы и начало варки

Шаг 1: Обжарка овощей и копченостей

В кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло. Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжаривают до мягкости. Затем к овощам добавляют копченые ребра, нарезанные на порционные куски, и обжаривают все вместе еще 3-4 минуты для раскрытия аромата.

Шаг 2: Заливка водой и добавление гороха с содой

Содержимое кастрюли заливают примерно 2,5-3 литрами кипятка. Доводят до кипения на сильном огне. Пока вода нагревается, горох тщательно промывают в холодной воде. В кипящий бульон закладывают промытый горох и нарезанный кубиками картофель. После повторного закипания в суп добавляют половину чайной ложки пищевой соды. Огонь убавляют до среднего.

Варка супа и добавление финальных акцентов

Шаг 3: Основной процесс варки

Суп варят при слабом кипении около 40-50 минут, до полного разваривания гороха и мягкости картофеля. Периодически помешивают, особенно ближе к концу, так как густой суп может пригореть. За 10 минут до готовности добавляют горчицу, соль и перец по вкусу. Горчица придает характерную пикантность и глубину вкуса.

Шаг 4: Финальные штрихи

Бекон нарезают небольшими кубиками. Чеснок пропускают через пресс, зелень мелко рубят. За пару минут до выключения огня в суп добавляют бекон, чеснок и зелень. Дают супу настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.

Подача и пищевая ценность

Суп подают горячим, при желании добавив в тарелку сухарики или свежий хлеб. Он получается очень густым, сытным, с насыщенным копченым ароматом. Использование соды — ключевой лайфхак, который экономит время и нервы, позволяя получить нежнейший, разваренный горох без многочасового замачивания и длительной варки. Этот прием также помогает избежать неприятной тяжести в желудке после еды.

Пищевая ценность на 100 грамм готового супа (приблизительная):

Калорийность: около 90-110 ккал

Белки: ~6 г

Жиры: ~4 г

Углеводы: ~9 г

Читайте на сайте Regions:

Суп с фрикадельками, капустой и фасолью — быстрый и сытный вариант на каждый день

Сырный суп «Быстринка» с курицей и рисом — готовится за полчаса и отлично согревает

Живительный супчик, который спасает после праздников: простой рецепт на курином бульоне с сырными шариками

/главное за неделю

REGIONS/Полина Крачун
Общество

Подмосковье завалит снегом: синоптик Шувалов сказал, в какие дни пригодится лопата

REGIONS/Людмила Матвиенко
Общество

Запахнет весной: синоптик Ильин назвал дату ухода лютых морозов из Подмосковья

Картинка
Транспорт

Сбой на трех направлениях в Подмосковье: долго ли ждать электрички

Картинка
Транспорт

Почему пассажиров начали высаживать из электричек на МЦД-3

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Ужин без мяса и без лишних хлопот — картофельный пирог с яично-сметанной заливкой выручает всегда

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    Вечер выдался напряженным, а готовить сложный ужин совсем нет желания. В такой ситуации выручает сытное блюдо из минимального набора продуктов, которое собирается в одной сковороде. Картофельный пирог с яично-сметанной заливкой становится идеальным решением для быстрого и бюджетного семейного ужина.

    Ингредиенты для картофельного пирога на сковороде

    Для основы и соуса потребуется:

    1. Картофель среднего размера — 2 шт. (около 300-400 г).
    2. Яйца куриные — 4 шт.
    3. Сметана (15-20% жирности) — 200 г.
    4. Помидоры (средние или черри) — 2 шт. (или 5-6 шт. черри).
    5. Сыр твердый (например, российский) — 50-70 г.
    6. Лук зеленый — небольшой пучок.
    7. Соль, черный молотый перец — по вкусу.
    8. Паприка молотая — 0,5 ч. л.
    9. Растительное масло для жарки — 2-3 ст. л.
    10. Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи.

    Приготовление картофельной основы

    Шаг 1: Обжарка картофеля

    Картофель очищают и нарезают очень тонкими кружочками или полукругами, толщиной около 2-3 мм. Сковороду с антипригарным покрытием или чугунную разогревают с растительным маслом на среднем огне. Картофель выкладывают в один слой и обжаривают 5-7 минут, периодически переворачивая, до легкой румяности. Затем его посыпают солью и паприкой, перемешивают и готовят еще 5 минут.

    Приготовление заливки и сборка блюда

    Шаг 2: Замес яично-сметанного соуса

    Пока картофель жарится, готовят заливку. В миске взбивают яйца вилкой до однородности. К ним добавляют сметану, соль и перец, снова перемешивают. Помидоры нарезают небольшими кубиками (черри режут пополам), зеленый лук шинкуют. Овощи добавляют в яично-сметанную смесь.

    Шаг 3: Тушение под крышкой

    Готовый картофель в сковороде равномерно распределяют по дну. Сверху аккуратно выливают всю подготовленную заливку с овощами. Сковороду накрывают крышкой, убавляют огонь до минимального и тушат блюдо 12-15 минут, пока верхняя часть не схватится.

    Шаг 4: Добавление сыра и подача

    Сыр натирают на средней терке. Готовый «пирог» аккуратно переворачивают на большую плоскую тарелку, а затем возвращают в сковороду сырой стороной вниз. Сверху посыпают тертым сыром, накрывают крышкой и держат на маленьком огне еще 3-4 минуты, чтобы сыр расплавился. Перед подачей украшают свежей зеленью.

    Подача и пищевая ценность

    Блюдо подают горячим прямо из сковороды, нарезав на порции, как пиццу. Оно получается очень сытным, с нежной текстурой и приятным овощным вкусом. Этот рецепт экономит время, силы и спасает от мытья лишней посуды, так как все готовится в одной сковороде. Он также помогает избежать неприятного запаха жареного мяса, который может застаиваться на кухне.

    Пищевая ценность на 100 грамм готового блюда (приблизительная):

    Калорийность: около 150-170 ккал

    Белки: ~7 г

    Жиры: ~10 г

    Углеводы: ~9 г

    Читайте на сайте Regions:

    Все любимые вкусы в одном блюде: картофельная запеканка с колбасой и золотистым верхом

    Простая запеканка из капусты — когда нужно быстро приготовить вкусный и бюджетный ужин для всей семьи

    Алтайский курник: рецепт с сочной куриной начинкой и тонким тестом

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    К чаю, в дорогу и детям в школу — плотные овсяные батончики, которые не крошатся

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    Усталость к концу дня дает о себе знать, а желание перекусить чем-то сладким, но не вредным, только усиливается. В такие моменты выручает простая идея для домашнего энергетического батончика, который не требует сил на готовку. Английский флэпджек с овсянкой и шоколадом смешивается в одной миске и гарантирует полезный перекус через полчаса.

    Ингредиенты для домашних овсяных батончиков

    Для приготовления одной порции (форма 20×20 см) потребуется:

    1. Овсяные хлопья долгой варки — 1 стакан (около 100 г).
    2. Овсяные хлопья быстрого приготовления — 1 стакан (около 100 г).
    3. Сахар (коричневый или белый) — 5 ст. л. (около 100 г).
    4. Сливочное масло — 50 г.
    5. Яйцо куриное — 1 шт.
    6. Какао-порошок — 2-3 ч. л.
    7. Корица молотая — 1 ч. л.
    8. Имбирь молотый — 1/3 ч. л.
    9. Орехи/сухофрукты (грецкие, миндаль, изюм, клюква) — по вкусу (примерно 50-70 г).
    10. Шоколад темный для глазури (опционально) — 30-50 г.

    Приготовление овсяной массы

    Шаг 1: Смешивание сухих ингредиентов

    В большой миске соединяют оба вида овсяных хлопьев. К ним добавляют все сухие специи: какао-порошок, корицу и молотый имбирь. Смесь тщательно перемешивают.

    Шаг 2: Введение масла, сахара и яйца

    Сливочное масло растапливают в микроволновке или на водяной бане и слегка остужают. Вливают растопленное масло и добавляют сахар к сухой овсяной смеси. Все интенсивно перемешивают, чтобы хлопья равномерно покрылись маслянистой массой. Затем добавляют одно яйцо и снова хорошо вымешивают.

    Шаг 3: Добавление наполнителей и отдых массы

    В базовую массу добавляют любые измельченные орехи и сухофрукты по вкусу. Получившуюся густую смесь оставляют на 5-10 минут при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы хлопья впитали влагу и масса стала более пластичной, иначе готовый батончик может рассыпаться.

    Формовка и выпечка флэпджека

    Шаг 4: Утрамбовка в форму

    Духовку разогревают до 160°C. Форму для выпекания застилают листом пергаментной бумаги, оставляя небольшие бортики для легкого извлечения. Овсяную массу перекладывают в форму и плотно утрамбовывают ложкой или мокрыми ладонями, создавая ровный и плотный пласт.

    Шаг 5: Выпекание и охлаждение

    Форму отправляют в духовку на 20-25 минут. Края должны слегка подрумяниться, а поверхность — стать сухой на ощупь. Центр может казаться немного мягким — это нормально, он затвердеет при остывании. Готовому флэпджеку дают полностью остыть прямо в форме, и только затем, потянув за края пергамента, извлекают и нарезают на порционные батончики или квадраты. При желании их можно полить растопленным шоколадом.

    Подача и пищевая ценность

    Готовые батончики получаются плотными, сытными и не слишком сладкими. Они идеально подходят для перекуса на работе, детям в школу или к чаю. Рецепт экономит время, нервы и избавляет от необходимости покупать магазинные снеки с сомнительным составом. Такая выпечка прощает небольшие неточности в пропорциях и всегда получается вкусной.

    Пищевая ценность на 100 грамм готового продукта (приблизительная, без глазури):

    Калорийность: около 400-430 ккал

    Белки: ~8 г

    Жиры: ~18 г

    Углеводы: ~55 г

    Читайте на сайте Regions:

    Изысканный десерт без выпечки: нежные шарики мокко

    Сладко, быстро и без заморочек: как сделать «ненастоящее» тирамису за 15 минут

    Лайфхак, как накормить ребенка творогом: мягкий, как облачко, манник с влажной начинкой и шоколадом

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Фарш заворачиваю в лаваш — и вся семья счастлива: рассказываем, как готовить мясные улитки в духовке

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    Этот рецепт предлагает простую альтернативу классическим рулетам из теста. Улитки с фаршем готовятся на основе тонкого лаваша, что экономит время на замес. Все приготовление сводится к простым шагам: намазал, свернул, запек.

    Ингредиенты для улиток с фаршем в лаваше

    Для начинки и основы потребуются доступные продукты:

    1. Тонкий лаваш (армянский) — 1 большой лист.
    2. Мясной фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 300–400 г.
    3. Сыр твердый — 150–200 г.
    4. Помидоры — 1–2 шт.
    5. Яйца куриные — 2 шт. (1 для начинки, 1 для смазки).
    6. Майонез или сметана — 3–4 ст. л.
    7. Соль, черный перец, паприка — по вкусу.
    8. Растительное масло для смазывания.

    Приготовление сочной начинки для лаваша

    Шаг 1: Смешивание фарша с овощами и сыром

    В просторной миске соединяют мясной фарш, одно сырое яйцо, тертый на средней терке сыр и специи. Помидоры моют, нарезают мелкими кубиками и, слегка отжав от излишков сока, добавляют к фаршевой массе. Все тщательно вымешивают. Помидоры дадут сочность, но важно не переборщить с жидкостью, иначе начинка будет вытекать.

    Формовка и запекание улиток в духовке

    Шаг 2: Сборка рулета из лаваша

    Лист лаваша раскладывают на столе. Его поверхность равномерно смазывают майонезом или сметаной — это не только добавит вкуса, но и не данет лавашу стать сухим при выпекании. Сверху распределяют подготовленный фарш, оставляя небольшие свободные края.

    Шаг 3: Нарезка на порции и подготовка к выпечке

    Лаваш плотно скручивают в тугой рулет. Его нарезают острым ножом на порционные кусочки толщиной 3–4 см — получаются заготовки, похожие на улиток. Противень застилают пергаментом и слегка смазывают маслом. Улитки выкладывают на противень срезом вверх.

    Шаг 4: Выпекание до золотистой корочки

    Второе яйцо слегка взбивают вилкой и с помощью кисточки смазывают им верхушки каждой улитки. Это необходимо для красивого румяного цвета. Духовку разогревают до 180–200°C. Выпекают закуску 25–30 минут до полной готовности фарша и аппетитной золотистости.

    Подача и полезные кухонные лайфхаки

    Готовые улитки подают горячими. Лаваш пропитывается мясными соками и становится нежным, с хрустящими краями. Этот рецепт спасает нервы и время, так как исключает долгий процесс приготовления теста и предварительную обжарку. Чтобы начинка не вытекала, важно скручивать рулет максимально плотно и не класть слишком много жидких соусов внутрь. Блюдо отлично подходит для фуршета, пикника или быстрого семейного ужина.

    Читайте на сайте Regions:

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Когда лень стоять у плиты, готовим быстрый пирог «из холодильника» — горячий ужин без раскатки теста

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    Нужен сытный ужин, а времени на расставание с диваном — всего полчаса. Спасением становится простой пирог, который готовится из того, что есть в холодильнике, и не требует раскатки теста. Пирог-лепешка с капустой и грудинкой на кляре выручает в такие моменты и гарантирует горячее блюдо к столу меньше чем за 30 минут.

    Ингредиенты для быстрого пирога на кляре

    Для начинки и заливки потребуется:

    1. Капуста белокочанная — 300 г.
    2. Грудинка копченая или бекон — 150 г.
    3. Лук репчатый — 1 небольшая головка.
    4. Яйца куриные — 3 шт.
    5. Мука пшеничная — 5 ст. л.
    6. Молоко или кефир — 100 мл.
    7. Растительное масло для жарки и смазывания формы.
    8. Соль, черный молотый перец — по вкусу.
    9. Свежая или сушеная зелень (укроп, петрушка) — по желанию.

    Приготовление сочной капустной начинки

    Шаг 1: Обжарка грудинки и лука

    Грудинку нарезают небольшими кубиками. Лук мелко шинкуют. На сковороде на среднем огне обжаривают грудинку 2-3 минуты до легкого выделения жира и появления аромата. Затем к ней добавляют лук и жарят все вместе еще 3-4 минуты до мягкости лука.

    Шаг 2: Тушение капусты

    Капусту тонко шинкуют. Добавляют ее к луку и грудинке в сковороду. Содержимое перемешивают, накрывают крышкой и тушат на среднем огне 10-12 минут, периодически помешивая, до мягкости капусты. В конце добавляют соль, перец и зелень, дают начинке немного остыть.

    Приготовление кляра и сборка пирога

    Шаг 3: Замес жидкого теста-кляра

    В миске взбивают яйца с щепоткой соли. К ним вливают молоко или кефир и снова перемешивают. Постепенно всыпают муку, постоянно размешивая венчиком, чтобы не осталось комочков. Консистенция должна напоминать тесто для тонких блинов.

    Шаг 4: Сборка и выпечка

    Духовку разогревают до 200°C. Форму для выпекания (примерно 20×20 см или круглую диаметром 22 см) смазывают растительным маслом. Остывшую капустную начинку с грудинкой равномерно распределяют по дну формы. Сверху заливают все приготовленным кляром. Форму отправляют в духовку на 18-20 минут. Готовность определяют по золотистой, подрумяненной корочке по краям и в центре.

    Подача и пищевая ценность

    Пирог подают горячим, нарезав на порционные квадраты. Он хорош сам по себе, но можно добавить сметану или ваш любимый соус. Это блюдо экономит время и спасает нервы, так как исключает сложные манипуляции с тестом. Кляр не липнет к рукам и гарантированно поднимается в духовке, образуя нежную «лепешку». Аппетитный запах копчености и тушеной капусты заполняет кухню без неприятного запаха застаивающегося масла.

    Пищевая ценность на 100 грамм готового пирога (примерная):

    • Калорийность: около 220–250 ккал
    • Белки: ~10 г
    • Жиры: ~15 г
    • Углеводы: ~12 г

    Читайте на сайте Regions:

    Все любимые вкусы в одном блюде: картофельная запеканка с колбасой и золотистым верхом

    Простая запеканка из капусты — когда нужно быстро приготовить вкусный и бюджетный ужин для всей семьи

    Алтайский курник: рецепт с сочной куриной начинкой и тонким тестом

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Когда надоело обычное, выручают куриные зразы с яйцом и сыром: разрезаешь, а внутри тянущаяся начинка

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    Хотите разнообразить привычные котлеты сочной и неожиданной начинкой? Куриные зразы с яйцом и сыром — это румяные котлеты с растягивающейся сердцевиной. Они готовятся просто, но выглядят очень эффектно и всегда получаются сочными.

    Ингредиенты для куриных зраз с начинкой

    Для фарша:

    1. Сыр (моцарелла, сулугуни или любой плавящийся) — 100-150 граммов.
    2. Яйца куриные, сваренные вкрутую — 2 штуки.
    3. Масло сливочное — 2 столовые ложки.
    4. Зелень свежая (укроп, петрушка) — небольшой пучок.

    Пошаговый рецепт куриных зраз

    Шаг 1: Приготовление начинки

    Яйца очищают и натирают на крупной терке. Сыр также натирают. Мягкое сливочное масло смешивают с яйцом, сыром и мелко нарубленной зеленью. Массу тщательно вымешивают до пластичного состояния и убирают в холодильник на 10-15 минут для затвердевания — так с ней будет проще работать.

    Шаг 2: Замес фарша

    Мякиш белого хлева замачивают в небольшом количестве молока или воды на пару минут, затем отжимают. Лук и чеснок очищают и очень мелко нарезают или пропускают через пресс. В миске соединяют куриный фарш, размоченный хлеб, лук, чеснок, сырое яйцо, соль и перец. Массу хорошо вымешивают руками до однородности.

    Шаг 3: Формовка зраз

    Руки слегка смачивают водой, чтобы фарш не лип. От общего количества фарша отделяют порцию размером с небольшое яблоко, формируют из него лепешку толщиной около 1 см. В центр выкладывают шарик охлажденной начинки (примерно 1 столовую ложку). Края лепешки аккуратно поднимают и защипывают над начинкой, формируя овальную или круглую котлету, тщательно залепливая шов.

    Шаг 4: Обжарка и подача

    На сковороде разогревают растительное масло. Зразы выкладывают и обжаривают на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны до образования ровной золотистой корочки. Крышкой накрывать не нужно, чтобы сохранить хрустящую текстуру. Готовые зразы подают горячими — при разрезе сырная начинка будет аппетитно тянуться.

    Читайте на сайте Regions:

    • Дети в восторге, мама довольна: как приготовить куриные шарики с тягучим сыром
    • Сытный горячий вариант без сложностей: этот куриный рулет помогает накрыть стол быстро и красиво
    • Аппетитно, кремово и пахнет копченостями: варим сырный суп с курицей — рецепт для сытного обеда