В выходной захотелось чего-то особенного — итальянские пончики бомболони с кремом и секретом воздушности

При слове «пончик» часто представляется что-то тяжелое и жирное. Но эти итальянские бомболони совершенно другие — они легкие, воздушные и буквально тают во рту, оставляя послевкусие нежного заварного крема.

Рецепт итальянских пончиков бомболони

Это изысканный десерт для особого случая или выходного дня. Ключ к их нежности — долгое брожение дрожжевого теста и точная температура масла при жарке, благодаря чему пончики почти не впитывают жир и остаются пористыми внутри.

Ингредиенты для теста и крема

Для дрожжевого теста:

Для заварного крема:

Для жарки и подачи:

Как приготовить бомболони пошагово

Шаг 1: Приготовление дрожжевого теста

В теплом молоке растворяют щепотку сахара и дрожжи, добавляют немного муки для получения жидкой опары. Оставляют в тепле на 15-20 минут. В отдельной миске взбивают яйца с оставшимся сахаром, солью и ванилью. Соединяют с подошедшей опарой, добавляют размягченное масло и постепенно вводят просеянную муку. Замешивают мягкое, слегка липкое тесто. Его убирают в теплое место на 1,5-2 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 2: Приготовление двух видов крема

В сотейнике нагревают молоко с ванилью. Желтки растирают с сахаром и крахмалом до белизны. Тонкой струйкой вливают в них половину горячего молока, постоянно помешивая, а затем возвращают смесь в сотейник. Варят на медленном огне до загустения, непрерывно помешивая венчиком. Готовый крем делят на две части: в одну вмешивают мелко натертый шоколад до растворения. Оба крема накрывают пищевой пленкой в контакт с поверхностью и остужают.

Шаг 3: Формовка, жарка и наполнение

Подошедшее тесто обминают, раскатывают и вырезают стаканом кружки диаметром 7-8 см. Их раскладывают на пергаменте и дают постоять 20-30 минут для расстойки. В глубокой кастрюле разогревают большое количество масла до 170°C. Пончики жарят по 1-2 минуты с каждой стороны до равномерного золотистого цвета. Готовые пончики выкладывают на бумажные полотенца, а затем сразу обваливают в сахаре. После полного остывания в каждом делают боковой надрез и с помощью кондитерского мешка наполняют кремом.

Пищевая ценность и рекомендации

Пончики лучше есть свежими, в день приготовления. Приблизительная пищевая ценность одного пончика с кремом: 280-320 ккал, где белков — 6 г, жиров — 12 г, углеводов — 40 г.

Читайте на сайте Regions:

Изысканный десерт без выпечки: нежные шарики мокко

Быстрый пирог с замороженными ягодами: вкусно и просто

Сладко, быстро и без заморочек: как сделать «ненастоящее» тирамису за 15 минут

На Масленицу захотелось чего-то нового — золотые имбирные блины с медом, которые удивляют вкусом

Раннее утро, и организм просит бодрости и тепла. Эти солнечные имбирные блины с пряным ароматом не только разбудят аппетит, но и станут полезным и согревающим началом дня.

Рецепт согревающих имбирных блинов

Этот простой вариант выпечки идеален для прохладного времени года. Имбирь и куркума в составе дарят легкую остроту, согревают и укрепляют иммунитет, а мед добавляет приятную природную сладость, спасая от лишнего рафинированного сахара.

Ингредиенты для пряного теста

Как приготовить тонкие имбирные блины

Шаг 1: Приготовление основы

Свежий имбирь нужно очистить от кожицы и натереть на самой мелкой терке. В глубокой миске смешивают яйцо, жидкий мед, соль и растительное масло. К этой смеси добавляют натертый имбирь и куркуму, все тщательно перемешивают.

Шаг 2: Замес теста

В полученную ароматную смесь постепенно вводят просеянную муку, одновременно размешивая и вливая воду или молоко комнатной температуры. Тесто должно получиться достаточно жидким и однородным, без комочков. Дают ему постоять 10-15 минут, чтобы компоненты «подружились».

Шаг 3: Выпечка и подача

Блины жарят на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом. Тесто наливают тонким слоем и обжаривают с двух сторон до появления золотистых пятен. Готовые блины снимают и сразу смазывают тонким слоем меда или складывают в стопку.

Пищевая ценность и рекомендации

Такие блины хороши сами по себе, но их вкус можно усилить, добавив в тесто щепотку корицы или кардамона. Подают их теплыми со свежими ломтиками имбиря, орехами или ягодным соусом. Приблизительная пищевая ценность одного среднего блина: около 110-130 ккал, где белков — 3 г, жиров — 4 г, углеводов — 18 г.

Читайте на сайте Regions:

Бабушкины ажурные блинчики: один секретный ингредиент создаст дырочки — как морозные узоры

Никакой духовки и сложных замесов: блинчики с сыром и укропом — вкусная альтернатива хлебу

Когда хочется сладкого, но не банального: сербские блинчики «Палачинке» превращают обычный ужин в событие

Когда нужно быстро и сытно: необычная гречка с грибами и хрустящим нутом

После работы сил хватает только на то, чтобы открыть холодильник и закинуть что-то в тарелку. Этот гречневый боул с нутом и грибами собирается за 15 минут из готовых продуктов и дает ощущение полноценного ужина без тяжести в желудке.

Рецепт гречки-боула с нутом и грибами

Это блюдо пришло с гавайских пляжей, но отлично прижилось на обычных кухнях. Секрет в том, что никакой экзотики — только привычная гречка, сытный нут, ароматные грибы и свежий шпинат. Все компоненты готовятся отдельно и встречаются в одной тарелке, создавая идеальный баланс вкуса, белка и клетчатки.

Ингредиенты для боула

Как приготовить боул пошагово

Шаг 1: Подготовка гречки и нута

Гречку тщательно промывают и отваривают в подсоленной воде до готовности согласно инструкции на упаковке. Если используется сухой нут, его необходимо замочить на ночь, а затем отварить около часа до мягкости. Значительно быстрее — использовать консервированный нут: его достаточно просто промыть от рассола.

Шаг 2: Обжарка нута и грибов

Промытый и обсушенный нут высыпают на разогретую сковороду с небольшим количеством масла. Добавляют соль, перец и паприку, обжаривают на среднем огне 10-15 минут до легкой хрустящей корочки. Грибы нарезают пластинами и обжаривают на отдельной сковороде до золотистого цвета, в конце солят и перчат по вкусу.

Шаг 3: Сборка боула

В глубокую миску или пиалу выкладывают теплую отварную гречку. Рядом размещают обжаренный нут и грибы. Свободное место заполняют свежим шпинатом и разрезанными пополам помидорами черри. Все посыпают семенами кунжута.

Пищевая ценность и советы по подаче

Боул подают сразу после сборки, пока гречка теплая, а шпинат сохранил свежесть. При желании можно добавить ложку соуса песто или заправить оливковым маслом. Приблизительная пищевая ценность одной порции (весь боул): 450-500 ккал, где белков — 20 г, жиров — 15 г, углеводов — 60 г. Блюдо отлично насыщает и дает энергию на несколько часов.

Читайте на сайте Regions:

Как варить гречку, чтобы она получалась «зернышко к зернышку»: секрет от кулинарного блогера

Готовим молочную пшенную кашу как в детстве: простой пошаговый рецепт

Вместо геркулесовых каш готовим овсяно-яблочный пирог: топ-завтрак, по мнению детей

Когда не хочется возиться с ужином — ленивый картофельный пирог с заливкой из яиц и сметаны

Вечером сил нет стоять у плиты, а домашние уже заглядывают в кастрюли в поисках ужина. Этот картофельный пирог без мяса выручает всегда — готовится быстро, съедается моментально и совсем не бьет по кошельку.

Рецепт сытного картофельного пирога на сковороде

Это блюдо — настоящий спасательный круг для будничных ужинов. Картофель, запеченный под шапкой из яично-сметанной заливки с помидорами и сыром, получается нежным внутри и с аппетитной румяной корочкой снаружи. Никакого мяса, зато максимум вкуса и сытости.

Ингредиенты для картофельного пирога

Для основы:

Для заливки и подачи:

Как приготовить картофельный пирог пошагово

Шаг 1: Обжарка картофеля

Картофель очищают от кожуры и нарезают очень тонкими кружочками — чем тоньше, тем быстрее он приготовится. На сковороде с толстым дном разогревают растительное масло. Выкладывают картофель ровным слоем и обжаривают на среднем огне, периодически переворачивая, около 7-10 минут. За пару минут до готовности добавляют соль и паприку, перемешивают.

Шаг 2: Приготовление заливки

Пока картофель жарится, готовят соус. В миске слегка взбивают венчиком яйца со сметаной, солью и перцем. Помидоры нарезают небольшими кубиками (черри — половинками), зеленый лук мелко шинкуют. Добавляют овощи в яичную смесь и перемешивают.

Шаг 3: Тушение под крышкой

Почти готовый картофель равномерно заливают полученной яично-томатной смесью. Сковороду накрывают крышкой, убавляют огонь до минимума и томят пирог 12-15 минут, пока заливка полностью не схватится и не станет плотной.

Шаг 4: Финальная корочка

Когда пирог готов, его аккуратно переворачивают на большую тарелку, а затем снова сдвигают на сковороду уже подрумяненной стороной вверх. Посыпают тертым сыром и рубленой зеленью, накрывают крышкой и держат на маленьком огне еще 3-4 минуты, пока сыр не расплавится.

Пищевая ценность и рекомендации по подаче

Пирог подают горячим, разрезав на порционные куски. Он самодостаточен и не требует гарнира. Приблизительная пищевая ценность одной порции (¼ пирога): около 280-320 ккал, где белков — 12 г, жиров — 18 г, углеводов — 20 г. Вместо помидоров можно добавить цукини или болгарский перец.

Читайте на сайте Regions:

Картофельные смешарики: хрустящие шарики с нежной серединой за 30 минут — идеальная закуска и гарнир

Картофель и копченая паприка — и привычные драники уже другие: хрустящие «парусники» с дымным ароматом без лишней возни

Новый способ запечь картошку, чтобы получилась корочка, как во фритюре, а внутри — нежный крем

Утром домашние просят чего-то вкусного к чаю — быстрый грушевый пирог на творожном тесте, который готовится быстрее кофе

Утром совсем нет настроения возиться с оладьями, а душа просит чего-то необычного и красивого. Этот пирог с грушей на творожном тесте готовится быстрее, чем заваривается кофе, а выглядит так, будто над ним колдовали полдня.

Рецепт быстрого грушевого пирога на творожном тесте

Этот пирог — настоящая находка для тех, кто считает, что выпечка это долго и сложно. Творожное тесто не нужно раскатывать скалкой и бояться, что оно порвется. Груши и сыр создают идеальную сладко-соленую гармонию, а медовый финиш превращает обычный завтрак в маленькое кафе. Экономит время и спасает нервы.

Ингредиенты для пирога

Для теста:

Для начинки:

Для подачи:

Как приготовить грушевый пирог пошагово

Шаг 1: Замес теста

Духовку разогревают до 180°C. В глубокой миске вилкой или толкушкой разминают творог с яйцом, солью и сахаром до относительно однородной пасты. Постепенно, ложка за ложкой, добавляют просеянную муку и замешивают мягкое, слегка липкое тесто. Важно не переборщить с мукой — как только масса перестает растекаться и собирается в ком, муки достаточно.

Шаг 2: Формовка основы

Противень застилают пергаментом или слегка смазывают маслом. Тесто выкладывают в центр и руками или лопаткой распределяют в круглую лепешку толщиной около 0,5-1 см. Можно сделать бортики, загнув края внутрь — это удержит сок от груш.

Шаг 3: Подготовка начинки

Груши моют, удаляют сердцевину и нарезают тонкими продольными дольками, не очищая кожуру — она держит форму и красиво смотрится. Сыр нарезают тонкими пластинками или ломтиками. Если используется бри, его можно выкладывать прямо с корочкой.

Шаг 4: Сборка и выпечка

Дольки груши красиво раскладывают по тесту, слегка вдавливая их в творожную основу. Сверху распределяют кусочки сыра. Выпекают пирог 25-30 минут до золотистых краев и расплавленной сырной корочки.

Пищевая ценность и советы по подаче

Пирогу дают остыть 10 минут, затем щедро поливают медом и нарезают на порции. Приблизительная пищевая ценность одной порции (1/6 пирога): 220-260 ккал, где белков — 12 г, жиров — 10 г, углеводов — 25 г. Груши можно заменить на яблоки или айву, а твердый сыр — на козий или дор блю для более пикантного вкуса.

Читайте на сайте Regions:

Творожное суфле со вкусом пиццы: мой топ среди ПП-завтраков — фантастически вкусно и полезно

Вместо сырников на завтрак: хрустящие творожные палочки — и дети уплетают творог за обе щеки

Вместо геркулесовых каш готовим овсяно-яблочный пирог: топ-завтрак, по мнению детей