logo
/новости Московской области
REGIONS/Сгенерировано нейросетью
/ Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

Утро Масленицы начинается ароматно — пышные блины на кефире с бархатистой текстурой и золотистой корочкой

/Главная /Общество
Автор текста:
Антон Никитин
/Главная /Общество
Автор текста:
Антон Никитин
Вечером хочется простой и сытной домашней выпечки, но времени на сложные рецепты нет. Выручить могут пышные блины на кефире — они готовятся из базовых продуктов и гарантированно получаются мягкими и воздушными.

Рецепт пышных блинов на кефире

Этот вариант — прекрасная альтернатива тонким блинчикам. Тесто на кефире дает более плотную, бархатистую текстуру и легкую приятную кислинку, которая хорошо оттеняется сладкими топингами.

Ингредиенты для теста

  1. Кефир (2,5–3,2% жирности) — 500 мл.
  2. Пшеничная мука — 200–220 грамм (около 1,5 стаканов).
  3. Куриные яйца — 2 штуки.
  4. Сахар — 1 столовая ложка (можно регулировать по вкусу).
  5. Соль — ½ чайной ложки.
  6. Сода — 1 чайная ложка (без горки).
  7. Растительное масло без запаха — 2 столовые ложки (плюс немного для смазывания сковороды).

Как приготовить пышные блины

Ключевой секрет пышности — реакция соды с кислым кефиром. Для лучшего результата все ингредиенты лучше использовать комнатной температуры. В глубокой миске нужно взболтать яйца с солью и сахаром до легкой пены, а затем влить кефир и хорошо перемешать.

Далее в эту же миску просеивают муку и сразу добавляют соду. Замешивают однородное тесто — оно будет довольно густым, по консистенции напоминающим сметану. В самом конце вливают растительное масло и еще раз тщательно все перемешивают. Тесту дают отдохнуть 15-20 минут. За это время сода активируется, и консистенция станет более гладкой.

Как правильно жарить кефирные блины

Выпекают блины на хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной маслом. Тесто лучше выливать половником, формируя не слишком большие круги. Жарить нужно на среднем огне. Переворачивают блин, когда его поверхность схватится и покроется множеством лопнувших пузырьков. Ждать классических «дырочек» не стоит — эти блины остаются более ровными и плотными. С другой стороны их держат меньше минуты, до золотистого цвета.

Пищевая ценность и подача

Готовые блины отлично сочетаются со сметаной, медом, вареньем или сгущенным молоком. Их можно подавать сразу стопкой или завернуть в них начинку. Приблизительная пищевая ценность одного блина среднего размера (из указанного количества ингредиентов): около 120-140 ккал, где белков — 4 г, жиров — 5 г, углеводов — 16 г.

Читайте на сайте Regions:

Легкий и полезный завтрак для всей семьи: золотистые оладьи из тыквы и овсянки

Кабачковые оладьи с яйцом — простой рецепт вкусного завтрака на сковороде

Когда дети голодные после школы: пышки на кефире без долгого вымешивания — один трюк спасает текстуру

/главное за неделю

REGIONS/Полина Крачун
Общество

Подмосковье завалит снегом: синоптик Шувалов сказал, в какие дни пригодится лопата

REGIONS/Людмила Матвиенко
Общество

Запахнет весной: синоптик Ильин назвал дату ухода лютых морозов из Подмосковья

Картинка
Транспорт

Сбой на трех направлениях в Подмосковье: долго ли ждать электрички

Картинка
Транспорт

Почему пассажиров начали высаживать из электричек на МЦД-3

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    К Масленице без долгой готовки — ажурные блины с дырочками получаются тонкими и мягкими с первого раза

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    В будний вечер нет настроения для сложной готовки, а накормить домочадцев нужно сытно и вкусно. Здесь выручает классический рецепт тонких блинов, которые жарятся за минуты. Ажурные, с множеством дырочек, они мгновенно создают ощущение домашнего уюта.

    Ингредиенты для классических блинов на молоке

    Для приготовления 15-20 блинов потребуется:

    1. Молоко (2,5-3,2%) — 500 миллилитров.
    2. Яйца куриные — 3 штуки.
    3. Мука пшеничная — 200 граммов (примерно 1,5 стакана).
    4. Сахар — 2 столовые ложки.
    5. Сода пищевая — 0,5 чайной ложки.
    6. Масло растительное — 3 столовые ложки + немного для жарки.
    7. Вода кипящая — 100-150 миллилитров.
    8. Соль — 1 щепотка.

    Пошаговый рецепт приготовления блинов

    Шаг 1. Подготовка жидкой основы

    В просторной миске венчиком взбивают яйца с сахаром и солью до легкого посветления и появления пены. Вливают примерно половину от всего объема молока (оно должно быть комнатной температуры) и хорошо перемешивают.

    Шаг 2. Замес теста без комочков

    Муку просеивают прямо в миску с жидкой основой. Активно вымешивают венчиком до получения густой, однородной массы, следя, чтобы не образовывались комочки. Затем вливают оставшееся молоко и 3 столовые ложки растительного масла, снова перемешивая до гладкости.

    Шаг 3. Создание дырочек с содой и кипятком

    Соду насыпают в небольшую кружку и заливают 1-2 столовыми ложками кипятка. Шипящую смесь сразу же вливают в тесто и быстро перемешивают. После этого, продолжая мешать, тонкой струйкой вводят весь оставшийся кипяток (около 100 мл). Тесто станет более жидким и покроется пузырьками — это гарантия тех самых ажурных дырочек. Ему дают постоять 15-20 минут.

    Шаг 4. Выпечка на разогретой сковороде

    Сковороду (идеально чугунную) сильно разогревают. Дно слегка смазывают растительным маслом с помощью кисточки или кусочка салфетки. Наливают половник теста и, быстро вращая сковороду, распределяют его тонким слоем. Жарят на среднем огне до румяных краев, затем аккуратно переворачивают лопаткой. Готовые блины складывают стопкой.

    Шаг 5. Подача

    Горячие блины можно смазывать кусочком сливочного масла, чтобы они стали еще более нежными и ароматными.

    Что важно знать перед жаркой

    Даже у опытных хозяек первый блин может выйти комом — это нормально и служит своеобразной «данью» сковороде. Чтобы все последующие получились идеально, стоит помнить три простых правила.

    Правило первое

    Дайте тесту отдохнуть. После замеса и добавления кипятка тесту нужно постоять 15-20 минут. За это время мука полностью разойдется, клейковина «успокоится», и блины перестанут рваться при переворачивании.

    Правило второе

    Используйте хорошо разогретую сковороду. Сковорода должна быть очень горячей. Масла для смазывания нужно буквально каплю — только чтобы поверхность слегка блестела. Если масла будет много, оно соберется в лужицы и помешает образованию ровных дырочек.

    Правило третье

    Следите за консистенцией теста. Готовое тесто по густоте должно напоминать жидкую сметану и легко литься с половника непрерывной струей. Если оно слишком густое, можно добавить немного молока или воды. Если жидкое — осторожно подмешать немного просеянной муки.

    Пищевая ценность

    На 100 граммов готовых блинов (без масла и добавок) составляет примерно 195 ккал, БЖУ: 6 г белков, 8 г жиров, 25 г углеводов.

    Читайте на сайте Regions:

    Бабушкины ажурные блинчики: один секретный ингредиент создаст дырочки — как морозные узоры

    Никакой духовки и сложных замесов: блинчики с сыром и укропом — вкусная альтернатива хлебу

    Когда хочется сладкого, но не банального: сербские блинчики «Палачинке» превращают обычный ужин в событие

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Замачивать горох не надо: как готовить наваристый суп с копченостями — секрет разваривания

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    Вечером хочется чего-то сытного, наваристого и по-настоящему домашнего, но мысль о долгом вымачивании гороха отбивает всякое желание браться за кастрюлю. Секретный ингредиент и правильная технология кардинально меняют ситуацию. Гороховый суп с копченостями, приготовленный по этому рецепту, варится без предварительного замачивания и успевает приготовиться к ужину.

    Ингредиенты для наваристого горохового супа

    Для приготовления большой кастрюли супа потребуется:

    1. Горох колотый сухой — 500 г.
    2. Ребра свиные копченые (или копчености на кости) — 500 г.
    3. Бекон (или сало копченое) — 100 г.
    4. Картофель — 5-6 шт. (средних).
    5. Морковь — 1 шт.
    6. Лук репчатый — 1 шт.
    7. Чеснок — 3-4 зубчика.
    8. Горчица готовая (не острая) — 3-4 ст. л.
    9. Зелень свежая (укроп, петрушка) — по 1 пучку.
    10. Масло растительное — 1-2 ст. л.
    11. Соль, черный перец горошком — по вкусу.
    12. Сода пищевая — 0,5 ч. л. (ключевой компонент).

    Подготовка основы и начало варки

    Шаг 1: Обжарка овощей и копченостей

    В кастрюле с толстым дном разогревают растительное масло. Мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжаривают до мягкости. Затем к овощам добавляют копченые ребра, нарезанные на порционные куски, и обжаривают все вместе еще 3-4 минуты для раскрытия аромата.

    Шаг 2: Заливка водой и добавление гороха с содой

    Содержимое кастрюли заливают примерно 2,5-3 литрами кипятка. Доводят до кипения на сильном огне. Пока вода нагревается, горох тщательно промывают в холодной воде. В кипящий бульон закладывают промытый горох и нарезанный кубиками картофель. После повторного закипания в суп добавляют половину чайной ложки пищевой соды. Огонь убавляют до среднего.

    Варка супа и добавление финальных акцентов

    Шаг 3: Основной процесс варки

    Суп варят при слабом кипении около 40-50 минут, до полного разваривания гороха и мягкости картофеля. Периодически помешивают, особенно ближе к концу, так как густой суп может пригореть. За 10 минут до готовности добавляют горчицу, соль и перец по вкусу. Горчица придает характерную пикантность и глубину вкуса.

    Шаг 4: Финальные штрихи

    Бекон нарезают небольшими кубиками. Чеснок пропускают через пресс, зелень мелко рубят. За пару минут до выключения огня в суп добавляют бекон, чеснок и зелень. Дают супу настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.

    Подача и пищевая ценность

    Суп подают горячим, при желании добавив в тарелку сухарики или свежий хлеб. Он получается очень густым, сытным, с насыщенным копченым ароматом. Использование соды — ключевой лайфхак, который экономит время и нервы, позволяя получить нежнейший, разваренный горох без многочасового замачивания и длительной варки. Этот прием также помогает избежать неприятной тяжести в желудке после еды.

    Пищевая ценность на 100 грамм готового супа (приблизительная):

    Калорийность: около 90-110 ккал

    Белки: ~6 г

    Жиры: ~4 г

    Углеводы: ~9 г

    Читайте на сайте Regions:

    Суп с фрикадельками, капустой и фасолью — быстрый и сытный вариант на каждый день

    Сырный суп «Быстринка» с курицей и рисом — готовится за полчаса и отлично согревает

    Живительный супчик, который спасает после праздников: простой рецепт на курином бульоне с сырными шариками

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Ужин без мяса и без лишних хлопот — картофельный пирог с яично-сметанной заливкой выручает всегда

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    Вечер выдался напряженным, а готовить сложный ужин совсем нет желания. В такой ситуации выручает сытное блюдо из минимального набора продуктов, которое собирается в одной сковороде. Картофельный пирог с яично-сметанной заливкой становится идеальным решением для быстрого и бюджетного семейного ужина.

    Ингредиенты для картофельного пирога на сковороде

    Для основы и соуса потребуется:

    1. Картофель среднего размера — 2 шт. (около 300-400 г).
    2. Яйца куриные — 4 шт.
    3. Сметана (15-20% жирности) — 200 г.
    4. Помидоры (средние или черри) — 2 шт. (или 5-6 шт. черри).
    5. Сыр твердый (например, российский) — 50-70 г.
    6. Лук зеленый — небольшой пучок.
    7. Соль, черный молотый перец — по вкусу.
    8. Паприка молотая — 0,5 ч. л.
    9. Растительное масло для жарки — 2-3 ст. л.
    10. Свежая зелень (укроп, петрушка) для подачи.

    Приготовление картофельной основы

    Шаг 1: Обжарка картофеля

    Картофель очищают и нарезают очень тонкими кружочками или полукругами, толщиной около 2-3 мм. Сковороду с антипригарным покрытием или чугунную разогревают с растительным маслом на среднем огне. Картофель выкладывают в один слой и обжаривают 5-7 минут, периодически переворачивая, до легкой румяности. Затем его посыпают солью и паприкой, перемешивают и готовят еще 5 минут.

    Приготовление заливки и сборка блюда

    Шаг 2: Замес яично-сметанного соуса

    Пока картофель жарится, готовят заливку. В миске взбивают яйца вилкой до однородности. К ним добавляют сметану, соль и перец, снова перемешивают. Помидоры нарезают небольшими кубиками (черри режут пополам), зеленый лук шинкуют. Овощи добавляют в яично-сметанную смесь.

    Шаг 3: Тушение под крышкой

    Готовый картофель в сковороде равномерно распределяют по дну. Сверху аккуратно выливают всю подготовленную заливку с овощами. Сковороду накрывают крышкой, убавляют огонь до минимального и тушат блюдо 12-15 минут, пока верхняя часть не схватится.

    Шаг 4: Добавление сыра и подача

    Сыр натирают на средней терке. Готовый «пирог» аккуратно переворачивают на большую плоскую тарелку, а затем возвращают в сковороду сырой стороной вниз. Сверху посыпают тертым сыром, накрывают крышкой и держат на маленьком огне еще 3-4 минуты, чтобы сыр расплавился. Перед подачей украшают свежей зеленью.

    Подача и пищевая ценность

    Блюдо подают горячим прямо из сковороды, нарезав на порции, как пиццу. Оно получается очень сытным, с нежной текстурой и приятным овощным вкусом. Этот рецепт экономит время, силы и спасает от мытья лишней посуды, так как все готовится в одной сковороде. Он также помогает избежать неприятного запаха жареного мяса, который может застаиваться на кухне.

    Пищевая ценность на 100 грамм готового блюда (приблизительная):

    Калорийность: около 150-170 ккал

    Белки: ~7 г

    Жиры: ~10 г

    Углеводы: ~9 г

    Читайте на сайте Regions:

    Все любимые вкусы в одном блюде: картофельная запеканка с колбасой и золотистым верхом

    Простая запеканка из капусты — когда нужно быстро приготовить вкусный и бюджетный ужин для всей семьи

    Алтайский курник: рецепт с сочной куриной начинкой и тонким тестом

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    К чаю, в дорогу и детям в школу — плотные овсяные батончики, которые не крошатся

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    Усталость к концу дня дает о себе знать, а желание перекусить чем-то сладким, но не вредным, только усиливается. В такие моменты выручает простая идея для домашнего энергетического батончика, который не требует сил на готовку. Английский флэпджек с овсянкой и шоколадом смешивается в одной миске и гарантирует полезный перекус через полчаса.

    Ингредиенты для домашних овсяных батончиков

    Для приготовления одной порции (форма 20×20 см) потребуется:

    1. Овсяные хлопья долгой варки — 1 стакан (около 100 г).
    2. Овсяные хлопья быстрого приготовления — 1 стакан (около 100 г).
    3. Сахар (коричневый или белый) — 5 ст. л. (около 100 г).
    4. Сливочное масло — 50 г.
    5. Яйцо куриное — 1 шт.
    6. Какао-порошок — 2-3 ч. л.
    7. Корица молотая — 1 ч. л.
    8. Имбирь молотый — 1/3 ч. л.
    9. Орехи/сухофрукты (грецкие, миндаль, изюм, клюква) — по вкусу (примерно 50-70 г).
    10. Шоколад темный для глазури (опционально) — 30-50 г.

    Приготовление овсяной массы

    Шаг 1: Смешивание сухих ингредиентов

    В большой миске соединяют оба вида овсяных хлопьев. К ним добавляют все сухие специи: какао-порошок, корицу и молотый имбирь. Смесь тщательно перемешивают.

    Шаг 2: Введение масла, сахара и яйца

    Сливочное масло растапливают в микроволновке или на водяной бане и слегка остужают. Вливают растопленное масло и добавляют сахар к сухой овсяной смеси. Все интенсивно перемешивают, чтобы хлопья равномерно покрылись маслянистой массой. Затем добавляют одно яйцо и снова хорошо вымешивают.

    Шаг 3: Добавление наполнителей и отдых массы

    В базовую массу добавляют любые измельченные орехи и сухофрукты по вкусу. Получившуюся густую смесь оставляют на 5-10 минут при комнатной температуре. Это нужно для того, чтобы хлопья впитали влагу и масса стала более пластичной, иначе готовый батончик может рассыпаться.

    Формовка и выпечка флэпджека

    Шаг 4: Утрамбовка в форму

    Духовку разогревают до 160°C. Форму для выпекания застилают листом пергаментной бумаги, оставляя небольшие бортики для легкого извлечения. Овсяную массу перекладывают в форму и плотно утрамбовывают ложкой или мокрыми ладонями, создавая ровный и плотный пласт.

    Шаг 5: Выпекание и охлаждение

    Форму отправляют в духовку на 20-25 минут. Края должны слегка подрумяниться, а поверхность — стать сухой на ощупь. Центр может казаться немного мягким — это нормально, он затвердеет при остывании. Готовому флэпджеку дают полностью остыть прямо в форме, и только затем, потянув за края пергамента, извлекают и нарезают на порционные батончики или квадраты. При желании их можно полить растопленным шоколадом.

    Подача и пищевая ценность

    Готовые батончики получаются плотными, сытными и не слишком сладкими. Они идеально подходят для перекуса на работе, детям в школу или к чаю. Рецепт экономит время, нервы и избавляет от необходимости покупать магазинные снеки с сомнительным составом. Такая выпечка прощает небольшие неточности в пропорциях и всегда получается вкусной.

    Пищевая ценность на 100 грамм готового продукта (приблизительная, без глазури):

    Калорийность: около 400-430 ккал

    Белки: ~8 г

    Жиры: ~18 г

    Углеводы: ~55 г

    Читайте на сайте Regions:

    Изысканный десерт без выпечки: нежные шарики мокко

    Сладко, быстро и без заморочек: как сделать «ненастоящее» тирамису за 15 минут

    Лайфхак, как накормить ребенка творогом: мягкий, как облачко, манник с влажной начинкой и шоколадом

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Фарш заворачиваю в лаваш — и вся семья счастлива: рассказываем, как готовить мясные улитки в духовке

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    Этот рецепт предлагает простую альтернативу классическим рулетам из теста. Улитки с фаршем готовятся на основе тонкого лаваша, что экономит время на замес. Все приготовление сводится к простым шагам: намазал, свернул, запек.

    Ингредиенты для улиток с фаршем в лаваше

    Для начинки и основы потребуются доступные продукты:

    1. Тонкий лаваш (армянский) — 1 большой лист.
    2. Мясной фарш (говяжий, свиной или смешанный) — 300–400 г.
    3. Сыр твердый — 150–200 г.
    4. Помидоры — 1–2 шт.
    5. Яйца куриные — 2 шт. (1 для начинки, 1 для смазки).
    6. Майонез или сметана — 3–4 ст. л.
    7. Соль, черный перец, паприка — по вкусу.
    8. Растительное масло для смазывания.

    Приготовление сочной начинки для лаваша

    Шаг 1: Смешивание фарша с овощами и сыром

    В просторной миске соединяют мясной фарш, одно сырое яйцо, тертый на средней терке сыр и специи. Помидоры моют, нарезают мелкими кубиками и, слегка отжав от излишков сока, добавляют к фаршевой массе. Все тщательно вымешивают. Помидоры дадут сочность, но важно не переборщить с жидкостью, иначе начинка будет вытекать.

    Формовка и запекание улиток в духовке

    Шаг 2: Сборка рулета из лаваша

    Лист лаваша раскладывают на столе. Его поверхность равномерно смазывают майонезом или сметаной — это не только добавит вкуса, но и не данет лавашу стать сухим при выпекании. Сверху распределяют подготовленный фарш, оставляя небольшие свободные края.

    Шаг 3: Нарезка на порции и подготовка к выпечке

    Лаваш плотно скручивают в тугой рулет. Его нарезают острым ножом на порционные кусочки толщиной 3–4 см — получаются заготовки, похожие на улиток. Противень застилают пергаментом и слегка смазывают маслом. Улитки выкладывают на противень срезом вверх.

    Шаг 4: Выпекание до золотистой корочки

    Второе яйцо слегка взбивают вилкой и с помощью кисточки смазывают им верхушки каждой улитки. Это необходимо для красивого румяного цвета. Духовку разогревают до 180–200°C. Выпекают закуску 25–30 минут до полной готовности фарша и аппетитной золотистости.

    Подача и полезные кухонные лайфхаки

    Готовые улитки подают горячими. Лаваш пропитывается мясными соками и становится нежным, с хрустящими краями. Этот рецепт спасает нервы и время, так как исключает долгий процесс приготовления теста и предварительную обжарку. Чтобы начинка не вытекала, важно скручивать рулет максимально плотно и не класть слишком много жидких соусов внутрь. Блюдо отлично подходит для фуршета, пикника или быстрого семейного ужина.

    Читайте на сайте Regions: